雪荞酒赋
作者：张文忠
巍巍滇岭，云崖铺苍莽之雄；皑皑雪峰，红壤蓄浩渺之融。千仞危岑凌霄立，万里长风濯野空。四时递嬗，寒暑相从；厚土诞毓，嘉谷所钟。蕴高寒之粹质，擅天地之玄工，是谓雪荞佳酿也。
苦荞者，蓼科异卉，食药双珍。本草载其功：行气清浊，益气安神；物性秉其质：扎根高寒，沐雪濡魂。不趋平川之暖，独守万壑之淳。彝寨千年耕植，赖此野谷以安民；苗疆百代生息，凭兹山蔬以续薪。古俗溶溶，滋养一隅烟火；匠心灼灼，融贯万里乾坤。聚山川之秀色，纳天地之初真。
夙秉丹忱，惟酿至纯。百谷精择，独取菽仁。摒稻粱浮华之质，却杂粮纷糅之陈。采山野本草，萃群芳卅六之味；纳郊原太和，守混元一气之真。曲融川泽之韵，酵纳山水之津。粮麹相和，肌理相亲；形神贯通，气韵浑沦。绳循古范，不肆增刚；葆守天怀，弗溢杂芬。凭灵川以造物，以精工铸本根。
更有大国持证之匠，探精微而深造，抱至诚以深耕。引雪域冰泉，涤菽实于无瑕；撷滇南沃畛，酝琼液至泓澄。其水也，源冰峰绝顶，穿层叠重峦，越深峡奔雷衮衮，跨危崖漱玉泠泠。寒凝冰骨而愈冽，光逐烟岚而弥清。浩浩汤汤，藏雪山之雄魄；晔晔皎皎，涵云壑之玄精。
观夫荞菽沐泉，承颢气而含英。沉凝嘉实，饱汲冰津而湛湛；内敛肌理，骤迎寒冽而盈盈。破沉滞之躯，舒潜藏之气，扬奋发之姿，秉刚毅之诚。是知菽质坚贞，经霜雪而不移其本；物华峥嵘，借活水而焕然澄明。
继而净甑清蒸，祛浮嚣之尘滓；摊凉拌曲，合百草之芳馨。封陶瓮以安贮，入幽洞而徐醒。凡醪常造，匝月可成；此瓮珍浆，经年始定。两度霜寒涤俗，万般粹气凝晶。九蒸消燥，敛锋芒之刚猛；七漉存腴，守温良之性灵。
酿成之后，不置庭轩，独藏邃洞。其洞也，岩窦穹窿，幽墟寥空。远隔炎嚣，恒保温凉之域；宏开虚宇，罗列瓮缶之充。万坛鳞次，覆绛帛承鸿运；一窖藏春，纳山魂赋龙兴。
是以开坛则香浮云汉，泻盏则光映瑶庭。下咽柔融，散尘途之郁扰；余韵悠长，领南疆之芳宁。深岩久贮，经寒暑而弥润；菽醴扬芬，凭风土以摇旌。酣而无纵，趣含雅馨。续滇南之诗脉，显造者之修铭。
观其形也，潋滟类幽潭浣玉，剔透如深涧摇青；嗅其香也，悠然若菽花吐馥，澹雅偕草木敷荣。无秾华之俗态，有寥廓之天情；品其味也，初凝太虚清和，渐涌喉底甘宁。入喉绵润，爽畅而无壅滞；余韵悠绵，馥和而有余酲。浅酌怡神，契颐生之至道；微酣养素，循云山之天经。
一樽佳品，千载文脉；半盏甘腴，万种风情。彝火环塘，古谣流于觞斝；苗笙绕寨，淳意寄于壶罂。亲友相逢，漫话乡山陈迹，畅叙尘海平生；骚客登临，咏层峰之嵯峨，慨流年之驰征。良俦对饮，品风花之婉妙，赏岁月之温平。游子携行，载滇云羁思而远迈；雅士相贻，托岭月清光以嘤鸣。
嗟乎！酒之珍者，非矜浓烈，而在本真；味之美者，不尚雕琢，而贵天成。美美与共，契契相生。雪荞之酿，以荞菽为基，以匠艺为形。承寒地之滋养，秉古法之纯诚；得圣巅之雄魄，聚岁月之渊渟。揽千山风月于一觞，纳万古清宁于寸觥。半盏香醪，寄山河万里；千秋佳酿，抟骏业于云程。
诗曰：
方物饶饶岁不穷，韬光古洞蕴滇风。
浅斟尽得山川气，一斛流芬天地中。
又曰：
巷深自有匠心融，挹取香醪谁与同。
一酌元知冰雪意，何须化外问穷通。
余居滇中胜地，久仰此酿嘉名。遂偕文朋，一探究竟。窥古法匠心之微妙，观洞藏岁月之昭明。感山川之毓秀，慕匠道之素诚，遂作斯赋，以纪其盛，以播芳声。
作者简介：张文忠，笔名：忠義云天。中华诗词学会会员，云南省作家协会会员，昆明市酒文化研究会副秘书长、昆明市呈贡区作家协会会员，作品散见于《边疆文学》《鸭绿江》《云南日报》《春城晚报》《云南老年报》《火花》《云南政协报》《作家网》等报纸、杂志及网络平台。
（注：来稿已获作者授权发布）