“桥头鲜牛”包子当家

“桥头鲜牛”包子当家

作者：常树国

2025年12月21日，一场为期三天的“牛气冲天·山东牛肉美食争霸赛”暨滨州市冬季黄河大集火热启幕，让素有鲁北“牛县”之称的阳信小城瞬间沸腾起来。县工人文化宫体育场成了这场餐饮摊聚集、烟火气烽起的聚集地。三天里，体育场上牛肉商铺一家挨着一家，地方名吃小摊儿一户紧靠一户,满满当当，严严实实,只留出南北两个出入口。体育场上人流如织，摩肩接踵。锅勺碰撞的脆响声，此起彼伏的叫卖声，人来人往的闲谈声终日不绝，热闹非凡。而一股股扑鼻而来的牛肉香气，更是勾得人们脚步难移。

体育场一角，一幅“桥头鲜牛”的招牌，极不张扬地立在临时搭建的简易帐篷前。帐篷里热浪蒸腾，雾气氤氲。一口大蒸锅上，一屉屉牛肉包子腾腾冒着热气，肉香揉着麦香飘出帐篷。前来买包子的食客排起的队伍长而不乱，曲曲弯弯绕着包子棚转了半圈。看这般火爆场面，不消多说，就知道这家包子的诱惑力了。它便是来自水落坡镇、享誉滨州的清真包子铺——桥头鲜牛。

游人尽兴品尝享美食，我则静静观赏这番人间烟火景致。

望着眼前热气腾腾的包子，我忽尔想起了四十年前初夏的往事：当年我和十几个同学骑着自行车，载着铺盖卷，奔波四十余里，从偏远的水落坡镇来到阳信县城参加中考。行至老县城幸福河桥东，一面“狗不理”包子的招牌让疲惫不堪的我们眼前一亮,瞬间驱散了满身疲惫。怯生生走进店里，要上几屉刚出笼的包子。也许是第一次吃，也许是当时饥肠辘辘，那顿包子，成了我少年记忆里最难忘的舌尖盛宴。

前年桥头鲜牛店开业，朋友邀我前去品尝包子，入口竟品出几分当年“狗不理”的味道。再细尝下去，不对！当年的“狗不理”哪比得上这桥头鲜牛的包子：皮薄馅多，面皮松软,个头硕大，鲜香四溢！

桥头鲜牛门店坐落在水落坡街北头的滨阳路上，这条路是当地有名的“鲁北肉食一条街”，路北二里处便是专门屠宰牛羊的专业村落魏集村，有此村支撑,如今这条街道已发展成了阳信一处著名的美食地标。店铺门前道路两侧天天停满车辆，随处可见外地牌照的车辆专程前来。门店虽主打包子，各式菜品却也十分齐全：牛羊火锅、酱卤牛羊熟食、烧鸡、牛羊肉小炒、凉拌小菜，一应俱全。每逢周末闲暇，我常会约上二三好友到此小聚，点一碗热腾腾的牛肉汤，再要一盘辣炒牛腰花、一盘酱牛肉，斟上一杯高度的“8+1”，边拉呱边小酌，最后再来两个牛肉馅或羊肉馅的包子收尾。酒足饭饱之后带着满身肉香与暖意欣然离去,那份惬意与爽心实在妙不可言。

店老板侯东磊是一名网红主播，他常在直播间给大家展示推介：店里的牛肉，全部来自周边农村庄户人家散养的渤海黑牛和鲁西黄牛。当天宰杀，当天加工。沿用传统土法制作，肉鲜味美，是妥妥的纯绿色食品。再搭配上祖传的精湛厨艺，好东西吃出好味道那也就顺理成章了。

“桥头鲜牛”当家的包子，它藏着地方纯朴的鲜香味美,它藏着人间地气的烟火,也为“牛县”阳信锦上又添一花。

作者简介：常树国，山东省阳信县水落坡镇学区教师，滨州市作协会员，山东省散文学会会员。

（注：本文已获作者授权发布）