过年的吃
罗里宁
过年的吃，数年夜饭最为丰富，年夜饭的菜，总要做够十个，象征“十全十美”。
鸡是年夜饭的主菜，人多的家庭，会买回一只大阉鸡，做成白斩，摆盘上桌，大方有面子，人少的家庭，买回一只没下过蛋的母鸡就可以。扣肉、叉烧和烧肠，各家都有些自己的做法，根据需要，各显其能。随着生活水平的提高，年夜饭的菜品也在发生着变化，有些菜如叉烧、烧肠之类，不一定能上年夜饭的餐桌，换上海鲜、羊肉之类，但是鸡还是要有的，无鸡不成席，这是个传统，传统的东西，有些是不能丢的。北方的年夜饭，据说一定要有饺子，就如我们一定要有白斩鸡一样，“饺子就酒越喝越有”，白斩鸡寓意什么？大概就是吃鸡口味上的一种习惯罢。
吃过年夜饭，大年初一，就是亲戚朋友间互相串门拜年，为过年增添一分喜庆。初二，是回外婆家，就是外嫁女儿带着女婿外孙回娘家去，给长辈拜个年，给小孩发个红包，还要做顿好吃的，这也是外婆最高兴的日子——一家人难得这么齐地聚在一起，外孙们又长高了，外婆怎能不高兴？初三以后，基本上就是亲戚朋友互相走动，互相为小孩发红包，接着还是吃，直至收假。
过年的吃，南北不尽相同。北方少不了饺子，或许还有汤圆，南方别的地方我不知道，至少广西我们这边不吃饺子，只是元宵节有些人家也吃汤圆，年粽，却是一定要有的，地方习惯，在小年送过灶君以后，人们就开始筹划包年粽。年粽有一斤多至两斤一个，粽叶是从山上采出来在集市上售卖的，粽叶的香味和糯米的香味是很好的一种搭配，加上龙须草的捆绑，年粽闻起来特别舒服，能迅速提升人的食欲。年粽的形状，中间大，两头扁，中间部位一边隆起，一边平，这样包，便于摆放，也好看。年粽的内容，外面是糯米，糯米里面是豆蓉，豆蓉里面是一块大大的腌过配料的肥猪肉，这是年粽味道的关键。年粽之外，还有米花——我们这里是蔗糖产区，做出来的米花不但香脆，还特别甜。
在菜品上，南北也有所不同，北方大概是炖煮的多，有些地方还把多种食材放进一个铁锅里一起炖，一大锅被俗称为“乱炖”的菜，五花八门，让人一看就大饱眼福。我们这边就清淡一些，一碟一碟的整齐地摆在饭桌上，鸡鸭都做成白斩的。
吃，是过年的一个主题，也是年味的一个具体体现。有吃，也是快乐的。
（注：本文已获作者授权发布）