瑶山一日游
罗里宁
田东县作登瑶族乡，在地理上可划分为土坡片和石山片两个片区，土坡片以壮族人口为主，石山片以瑶族人口为主，因为这个原因，石山片也被叫做瑶山。这个瑶山，虽然没有影视剧里的大瑶山那么高峻，那么险要，但是放眼望去，云在山顶绕，路在山间行，也还是让人有点不知何处是人家的感觉。过去对口帮扶，有外省帮扶的同志来到这里，望着瑶山，就这样兴叹：“我的天，这样的环境怎么生存啊？”——过去山上村级道路，路基差，路面全是泥土石块，只有极少数村能走越野车，还得本地司机才敢开上去。不能开车上山，就只能步行，一个村怎么也得走上两三个小时的路，甚至还不止，有的村来回得走上一整天。
久不上瑶山的人，对山上的印象，可能还停留在光秃秃的山凹里，错落着零零星星的小瓦屋甚至于茅草房。其实不然，经过多年的努力，山上已经发生了很大的变化。只是没想到，变化会是那么大。
我们几个曾经的同事，为探究这些变化，由韦生开车，带着大家从南面一个村庄进入，向北驶去。这次上山，走马观花，边走边看，也不知道能走几个村屯。韦生告诉我们，不停地走，可以走完瑶山所有的村庄。韦生是地道瑶乡人，熟悉本地情况，他的话，自然是可信的，但一天能走完所有的村庄，也还是吓了我一大跳。过去一天，也就走一个村，虽说现在村村通公路，村屯与村屯之间，全部都连接起来，也还是让人有点不可思议。韦生看我似乎不大相信的样子，就对我说：“放心吧，全是村级水泥路，路面很好。我们且走且看，走到那儿算那儿。”
山还是那个山，路还是盘在山腰上，只是与过去相比，路基更坚实，路面更宽阔。上第一个坡，在一个路段的拐弯处，看到山凹底下的一块平地上，横着几排房舍，一群野猪正在房舍四周嬉戏。韦生把车停下，让我们下车观看。房舍周边，环绕着一条水泥路，像是一条跑道。
韦生顺便当起我们的导游，并向我们介绍，这是当地一位养殖能手办的一个野猪养殖场，下面放养一百多头野猪。环绕养猪场的那条水泥路，是为野猪铺设的“运动跑道”。让野猪“跑步”，它们的肉会更结实，更“野性”一些。这种经常“锻炼”的野猪，已经远近闻名。他接着说，进村去，还有养鸽养鸡专业户，也养出了很大的名堂，成为村里脱贫致富的带头人。
继续向北，途经一个村屯，有唢呐声和鞭炮声传来，韦生兴奋地说，今天有好事，我们进去看看。
循声进入一个叫做定略的村屯，在一幢楼房前，几个唢呐手吹得正欢，鞭炮的余雾还未散尽，人进人出，看着很热闹。韦生前去探访，回来告诉我们，这家人正在为母亲祝寿，准备宴席。来得早不如来得巧，赶上了就不能走，这是当地的习俗。
这一户人家，有三个儿子，三间三层的房子排列过去，第一间是大儿子，祝寿仪式正是在大儿子这间房子的前厅举办。
厅里播放着祝寿的音乐，几样菜品整齐地摆放在一条长桌上，母亲身着间红的衣衫，端坐在厅堂正中，一位长者扮成师爷模样，口中念念有词，引领这家子孙，由大到小，轮番向母亲跪拜，报答母亲的养育之恩。这个仪式，足足有一个钟之久。我不敢妄自揣测，这样一个仪式，有什么意义，但它让人感动。
韦生悄悄告诉我，这是布努瑶（瑶族的布努支系）一个传统的民俗——祝寿感恩仪式：布努瑶的先民，历史上过着迁徙游耕的生活，他们中的一支，于八百年前迁徙到这个大石山区并在这里定居下来，成为这个大石山区的开拓者。几百年来，他们在极其艰苦的条件下繁衍生息，顽强地生存下来。为报答祖先，感恩长辈，布努瑶在传说中的布努瑶女始祖、创世之母“媒娓”（布努瑶语）女神生日（农历六月初六）那天，以禽畜、粮食和酒为贡品，供奉“媒娓”女神，久而久之，就演变成一种感恩民俗，在父母亲四十九、六十一、七十三、八十五这几个生日里，儿女们会举办感恩父母亲的祝寿仪式，内容有写寿词、帖寿联、读贺词、唱贺歌、吹唢呐、念孝道、送寿礼、子孙拜寿、种延年树、摆寿宴，等等，历时两天时间……仪式结束，宴席正式开始，厅里厅外，不下五六桌，有鸡鸭鱼肉、猪肉羊肉，有白切烧烤、蒸煮焖炒，好不丰富。我们不敢久留，灌了几杯玉米酒，就匆匆告辞。
我对这整个祝寿感恩仪式的观感，除了那个感恩的跪拜，就是菜品的多样化。——过去瑶家人的饮食，做法比较单调，把食物煮熟就行，少放或者不放配料，有人把这样的食物称为原汁原味。我感觉这样的食物，与美食还有一定的距离，原汁原味说，未免牵强。
随着瑶山生态环境的改变，瑶族人家生活水平的提高，人们对于吃喝也讲究起来，由吃饱渐渐向吃好转变。我参加过瑶乡的一个布努节活动，活动上开设一条美食街，美食摊上的食物，已由过去的单调变得多样化，由过去单纯的白水煮变成五花八门，鸡不再只是白斩，还有烧鸡，盐焗鸡，焖鸡；鸭有烤鸭，冰梅鸭，醉鸭和焖鸭等等。特别值得一提的，是瑶山养的一种“旱鸭”——在山上养鸭，因为没有水塘，鸭子养在旱地，只有下雨时才能戏戏水，故得名“旱鸭”——“旱鸭”从小以玉米喂养，长成后鸭皮金黄，皮下厚厚一层黄油，像是填鸭填出来的，估计用做北京烤鸭一定错不了。过去瑶族人家不会做烤鸭，只会白斩，这种鸭做白斩，太肥，不是所有人都爱吃，在布努节上看到用这种鸭做成的烤鸭，味道比外面用一般鸭子做出来的烤鸭就要强上许多。除了鸡鸭，猪肉羊肉也是多种多样，焖的煮的炒的都有，还有烤羊烤猪，可见作登布努瑶人民的烹饪饮食，已经发生了根本性的变化。
所谓生活质量，从人们的日常烹饪饮食就可以看出来。譬如久不久才吃上一次肉，煮熟就好，还讲什么烹饪手法。只有物质丰富了，才能从容下厨，不断变换菜式。我在布努节上看到的美食，以及在这次寿宴上看到的菜品，就印证了这一点。
出门才注意到，原来入屯的这个路段还有个限速带，路旁立着一块牌，上面印着：限速5公里。——是标准的那种，不是自立的。在屯级路段设限速带，我们还是头一回看到。
不知不觉，我们已经走过四个村，虽走马观花，也感触良多，除了上面提到的那些，还有他们的住房，已经发生翻天覆地的变化——过去瑶族人家的住房，被戏称为“五面透风”：房子的四面，用木柴搭围，顶上盖茅草，地下铺木板，木板底下是牲畜圈。这样的房子，既不暖和也不卫生。多年来也进行过一些改造，但多是茅草房改为瓦屋。这次上山，所经过总有七、八个屯，已不见一间瓦屋，更别说茅草房了。看到的多是砖混结构的楼房，高有四、五层，最不济也有一层以上，已经没有底层关牲畜，上面住人的情况。
（注：本文已获作者授权发布）