煎饼的记忆
作者：安玉琦
在沂蒙革命老区，有个叫椿树沟的村庄，建起一座以煎饼为主题的“文博馆”。它将这方独特的饮食文化与厚重的红色记忆，精心编织成一幅波澜壮阔的岁月长卷。当我踏入馆内，麦香裹挟着历史的醇厚扑面而来，恍惚间，时光在石磨与鏊子的光影里流转着古老的传说与动人的红色故事…….
首先映入眼帘的“鏊上乾坤大，饼中日月长”，这幅挂在博物馆门楣的楹联，道尽煎饼与土地的血脉交融。传说上古时期，女娲补天累极，将五色石碎屑撒入人间，化作正月初七的薄饼。先民们在篝火上架起石板，将谷物磨浆烙成圆饼，那升腾的热气里，藏着对天地最初的敬畏。《齐民要术》记载的“水引馎饦”，或许正是煎饼的雏形，直到清代蒲松龄在《煎饼赋》中为它立传：“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”，那“溲合料豆，磨如胶饧”的记述 ，恰如一幅工笔画，将椿树沟至今沿用的古法工艺定格在文字里。
进来文博馆，最引人瞩目的是那些不同年代的鏊子：明代的铸铁鏊子刻着祥云纹，清代的石鏊子留有烟熏痕迹，抗战时期的铁皮鏊子带着弹孔……最令人感动的是一块发黑的煎饼残片，那是从牺牲战士的口袋里找到的，八十年过去，麦香散尽了，可那褶皱里，仿佛还能听见“为了新中国——冲啊！”与敌人的厮杀声……
不错，在这片红色沃土上，煎饼早已超越了果腹之物的范畴，已然成为家国情怀的厚重承载。1942年麦收时节，陈毅司令员与战士们围坐在一起，同吃煎饼卷大葱。那简朴而又温馨的场景，被编入快板书传唱至今。“吃煎饼，卷大葱”，这质朴的乡音，宛如一首激昂的战歌，饱含着革命者“有饭吃就是幸福生活”的乐观精神。在那艰苦卓绝的战争年代，他们以煎饼为食，以坚定的信念为剑，披荆斩棘，为了国家的独立和民族的解放而奋勇前行。
尤其是孟良崮战役的炮火，又将煎饼与红色记忆完成了血脉交融。1947年5月，烟庄村的沂蒙六姐妹挺身而出，在“男人上战场，妇女顶半边天”的口号中挑起支前重担，两天内将5000斤粮食化作煎饼的任务，落在了八十余名妇女肩上——她们躲着敌机轰炸召回乡亲，在油灯下碾谷磨糊，鏊子旁的火光熬红了双眼。伊淑英身怀六甲仍翻山越岭送给养；冀贞兰带领姐妹俩抬着百斤弹药闯火线，手上的水泡挑破了又起，腿上的麻绳磨出了血痕。半个月里，她们在战火纷飞中穿梭的身影，如同夜空中最闪亮的星辰，驱散了战争的阴霾，将15万斤煎饼顺着山道送往前线。陈毅元帅感念其诚，亲赐“沂蒙六姐妹”之名，从此使得煎饼也烙上了烽火的红色印记。
是啊，那一张张香品品的煎饼，不仅是战士们的能量补给，更是沂蒙人民对革命事业无私奉献的见证。她们用柔嫩的肩膀扛起了责任，将“红嫂精神”深深地烙进了历史的丰碑，也成为沂蒙大地上永不磨灭的精神坐标。
所以，“俎豆犹古法”，椿树沟人至今仍虔诚地沿用着祖辈流传下来的手艺。当清晨第一缕晨光熹微地洒在山村，石磨转动的吱呀声便如同悠扬的晨钟，唤醒了沉睡的山村。五谷杂粮在石碾下欢快地跳跃、融合，化作金黄而细腻的面糊。随后，那面糊被均匀地涂抹在鏊子上，瞬间，热气腾腾地升腾起来，氤氲成最温暖、最动人的烟火气。这种传承千年的发酵技艺，宛如一位神奇的魔法师，让煎饼兼具麦香的醇厚与杂粮的清甜。它不仅是一种美食，而且成为《舌尖上的中国》里最令人动容的味觉符号，吸引着无数人探寻沂蒙饮食文化的奥秘。
由此，我驻足文博馆的广场良久，轻柔的山风送来远处隐约的磨盘声，仿佛是时光的琴弦，弹奏着与煎饼相伴的岁月之歌。于是，在我记忆的深处，那些与煎饼有关的画面愈发清晰起来：母亲佝偻着腰推磨的剪影，犹如一幅古老而温暖的油画，镌刻在我的心间；父亲背着煎饼上工地的脚印，深深浅浅地印在崎岖的山路上，那是生活的艰辛与担当；还有自己上中学时包袱里有数的煎饼，深知那里面包着的不仅仅是食物，更是父母的关爱与期望啊！
是的，这张薄薄的煎饼，不仅养育了一代代沂蒙儿女，更将俭朴、勤劳、坚韧、奉献基因，深深地烙进了这片土地的红色血脉里……
（注：本文已获作者授权发布）