板栗：重阳时节的山野珍果
——《瓜果漫话》之十二
陈清江 安玉琦
新凉喜见栗，物色近重阳。——陆游《初食栗》
【引子】
秋风渐凉，板栗成熟了，中秋节也就来临了。
板栗，我们家乡叫它“山栗子”，是种喜相之物。因为它果实饱满，产量又高，所以象征着丰收与富足。
眼下，正是收获板栗时节，不妨咱到南岗板栗果林瞧瞧去。果园主人都在收获板栗，个个喜不拢嘴，又忙得不可开交，看来又是个丰收年啊！见此情景，不禁记起小时候摘栗子的狼狈样子，那时我们都不敢用手去拿它，因为像只绿色小刺猬，那刺碧莹莹的，又尖又硬，密密地紧簇着，有种不容侵犯的样子。不过，我们也有高招，使根长竿子，小心翼翼地（生怕落到头上）把它打下来，再用石头狠劲地砸，或者用脚来回地碾，只听“啪”的一声裂开，便露出闪着赭石光泽的栗子，一颗，两颗，有的三颗，像胖娃娃似的，可爱得很哪！
（一）
栗子好吃，面酥香甜，那是因为板栗有着山野样的风采。它不像梧桐那般清高张扬，也不似银杏披一身华美的霓裳。它只是默然地站在山坡上、崖畔边，扎根于广袤的山林之中，历经十载方能开花结果。
再让我们循着时序看看吧：春天，当大地从沉睡中苏醒，板栗树也开始焕发生机。枝头先是冒出嫩绿的芽苞，它们在春风的轻抚下，慢慢舒展成一片片狭长的叶子，叶片翠绿欲滴，在阳光下闪烁着灵动的光芒。随着气温的升高，板栗树迎来了花期。淡黄色的花穗挂满枝头，细长而密集，散发着淡淡的清香，吸引着蜜蜂和蝴蝶在其间忙碌穿梭，为山林增添了一份热闹与生机。
经过时光的孕育，花谢之后，一个个毛茸茸的小刺球悄然出现，这便是板栗最初的模样。它们隐藏在茂密的枝叶间，像是一个个调皮的孩子在和人们捉迷藏。随着时间的推移，刺球逐渐长大，颜色也由嫩绿变成深绿，表面的尖刺变得更加坚硬锋利。到了秋天，刺球开始慢慢裂开，露出里面褐色的板栗。成熟的板栗外壳坚硬，呈深褐色，顶部有一个小小的尖儿，就像一顶可爱的小帽子。剥开外壳，里面是金黄色的果肉，细腻而香甜，让人垂涎欲滴。
在我的家乡，白胡子三爷爷总会说板栗是“树上的粮食”，不仅解馋还充饥。后来，我领悟到，无论是糖炒栗子的甜糯，还是栗子烧鸡的醇厚，都承载着土地最本真的馈赠啊！
（二）
板栗，还承载着不少地域名片呢。北方称其“栗子”，透着朴实无华的亲切；南方唤作“毛栗”，点出外壳覆满绒毛的特征；古书中“栗”字单用，尽显文言的简洁雅致；部分地区还称其“魁栗”，喻指果实饱满如魁首；更有“家栗”之名，与野生板栗相区分，暗含人工栽培的温情。这些别名或源于形态，或出于习俗，共同编织出板栗在文化语境中的多样面孔。
此外，我国板栗产地也星罗棋布，燕山余脉的迁西板栗，以昼夜温差孕育细腻果肉；怀柔山前暖带的独特气候，赋予皇家贡品端正果形；泰山山泉滋养的板栗，带着山野清冽之气；大别山湿润气候催生出罗田板栗的饱满多汁；诸暨枫桥的江南水土，则孕育出软糯清甜的风味。这些黄金产区遵循“七分水土，三分培育”自然法则，将不同地域的阳光、土壤、雨水转化为独特的味觉密码。
（三）
板栗，在民间还有许多动人的故事和传说哩。相传八仙过海时，铁拐李将仙丹遗落山间，化作漫山遍野的板栗树，为山民驱寒疗饥。所以，江南水乡至今仍保留着重阳吃栗子糕的习俗，金黄的粟粉层层叠叠，象征着“步步高升”的美好祈愿。更有先生将板栗与“利”谐音，赋予其招财纳福的寓意，每逢节庆便悬挂于门楣，期许生活如栗子般甜蜜圆满。
另外，传说古代有位孝子为治母病，在雪夜跪求山神，感动上苍赐下栗子。从此板栗便有了“孝顺果”的美称。
更为感人的当属“栗子助晋文公复国”的故事。春秋时期，晋文公重耳流亡在外，饥寒交迫之际，随臣介子推曾经割股奉君。后来重耳复国，介子推却隐居绵山。重耳为逼他出山而放火烧山，不料介子推与母亲抱树而死。相传那棵树就是板栗树。此后每逢寒食节，百姓便以板栗祭祀，以纪念介子推的忠贞。
再则，据说乾隆下江南时，途经怀柔，见路边农妇售卖糖炒栗子，香气扑鼻，便驻足品尝，那软糯香甜的滋味让龙颜大悦，当即御赐“怀柔板栗”为贡品，此后怀柔板栗便声名远播，成为皇家御用珍馐。
这些故事或悲壮，或温情，或带着烟火气，让板栗超越了食物本身，已然成为承载历史记忆与道德教化的文化符号。
（四）
看似其貌不扬的板栗，但在中医药典籍里，还是一味食疗与药用兼具的珍果呢！南朝梁弘景《名医别录》中说，板栗 “疗筋骨断碎，瘀血肿痛”，对活血化瘀、疗伤止痛有着独特作用。明代李时珍《本草纲目》记载更为详尽， “栗，肾之果也，肾病宜食之。”板栗能补肾强筋，还说“生食治腰脚不遂，熟食治反胃泄泻”，区分了生熟不同的药用作用。清代王孟英《随息居饮食谱》列举，板栗“甘平。补肾，益气，厚肠，止泻，耐饥，……辟谷济荒，生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香。老者风干，则甜而嫩。同橄榄食，风味尤美。” 古代医家还将板栗与其他药材配伍，与茯苓同用健脾，与杜仲搭配强腰，甚至将板栗壳、板栗花入药，真正其到了“全身是宝”的妙用。这些论述既体现了中医“药食同源”的智慧，也为现代研究提供了传统依据。
不错，现代医学研究成果表明，板栗富含淀粉、蛋白质、脂肪，以及多种维生素和矿物质，其中维生素C含量远超一般坚果，甚至高于部分水果，维生素B族和钾元素的含量也十分突出，这些成分让板栗在补充能量、增强免疫力方面表现优异。另外，板栗中的不饱和脂肪酸与多种微量元素，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病；其丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善消化功能；所含的植物甾醇则对调节代谢有益。更令人惊喜的是，板栗中的某些活性成分具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老。
【结语】
当写完这篇小文后，我又来到南岗板栗果林里，近距离亲近着，恍如觉得，这些山栗子，是很有些人格的。它外表布满了防卫的尖刺，内里却是这般的温柔与甘美。这多像不善言辞的庄户人啊，其举止或许粗拙，其面容或许皱巴，但却给人留下十分朴实的印象。就像栗子一样，穿过那层坚硬的“外壳”，便会触摸着他们心底最柔软、最温热的部分，那是一种毫无矫饰的真诚与善良啊！还是栗子，她不争春，不斗艳，只在百花谢后、万物开始萧疏的秋天，默默奉献着沉甸甸的果实。这是一种怎样的敦厚与踏实呢？
于是，我又想起了陶渊明“落地为兄弟，何必骨肉亲”的千古绝句，在板栗与人类跨越千年的共生中，我们是否读懂了大自然中最朴素的生存智慧呢？
（注：本文已获作者授权发布）