南瓜：多元之宝
——《瓜果漫谈》之九
安玉琦 陈清江
红米饭南瓜汤，挖野菜也当粮。餐餐味道香……——革命歌谣
每当听到这首歌谣，总让吾辈心生革命情怀与红色记忆。但从广义上讲，南瓜虽然是最普通、最常见的菜蔬之一，但其内涵却是丰富多彩的，堪称“多元之宝”。
（一）
南瓜的生命，是从一粒带着棱角的种子开始的。俗话说，清明前后，种瓜点豆。当春风拂动时，庄户人赶紧把它均匀地播撒在细腻松软的菜畦里、细心的人却把它点种进装满沃土的筐篓里，还亲切称谓“席苗”。不几天，两瓣嫩芽便破土而出，可爱得教人喜不可言。于是，适时喷水，适时浇肥，它便可着劲儿窜长着，有种急不可待的样子。于是，赶紧把它们挪植到田园里，甚至房前屋后、山坡田埂也不嫌弃，只要有一寸泥土，一点雨露，就能扎下根来。套用现今时髦话说“给点光就会发热”。
不错，广阔天地总是大有作为的。它们缓过苗来，便一天一个样儿，先是一片、两片、三片……渐次拉长藤蔓儿，而后便攒着劲儿生长开去，并且恣意妄为，不守规矩，所以得“顺苗”，使它们按照人们的意思成长着，有的紧贴地面匍匐而去，直至把大片田园铺成碧绿的绒毯；有的顺着篱笆攀爬，叶片层层叠叠，把单调的栅栏变成立体的画卷，徐风吹来，叶浪翻卷，倒像一片迷人的青纱帐；最为难能可贵的，它们不与桃李争春日艳丽，也不跟荷莲夺盛夏阴凉，只要扎下根来，即使再贫瘠的土地，也能织成碧绿的锦缎。
花开时节，南瓜更是热闹非凡。淡黄色的花朵像一个个小巧的喇叭，半仰着脸庞，花瓣边缘带着精致的波浪状褶皱，花心藏着细密的金蕊，在阳光下闪着金辉。而且花期很有规律，清晨迎着露水绽放，午后便轻轻合拢，不争不闹，却把最甜的蜜藏在花蕊深处，引得蜜蜂嗡嗡飞来，成了田园间最热闹的景致。仔细看还会发现，南瓜花分雌雄，雌花的花蒂下，坠着小小的瓜纽，像颗圆润的翡翠，随着花朵绽放，悄悄鼓胀起来；雄花则显得洒脱，开完便谢，从不恋着蔓藤，仿佛只为完成传粉的使命而已。花开花落间，南瓜在静默中孕育着果实，那是生命最本真的轮回，也蕴含着自然的智慧。
秋意渐浓，南瓜便挂满了藤蔓。它们的形态各异：有的像滚圆的灯笼，敦实可爱；有的像弯弯的月牙，灵动俏皮；还有的长得虽不规则，但却透着自然的野趣。随后，表皮便慢慢变了颜色，从最初的青绿，逐渐染上橙黄，还带着深浅不一的条纹，像被岁月精心描上去的年轮。再往后，便是丰硕的收获。
（二）
村里白胡子三爷爷也常说，别看南瓜不起眼，但它浑身都是宝噢！
那咱先看看吃的情况吧。不同成熟度的南瓜，吃法也大不一样：嫩南瓜水分足、口感脆，切片清炒，带着淡淡的清甜；老南瓜淀粉足，蒸透后绵软糯粘，甜丝丝地滋润着喉咙；将它和面做成南瓜饼，炸得金黄酥脆，咬一口十足的喷香；甚至可以酿成南瓜酒，以它独特的清香，散发着美好生活的甘醇。
如今健康饮食中，南瓜也很常见，打成泥可替代部分主食，与杂粮煮粥，满是谷物香。还有多种吃法，则承载着“智者见智、仁者见仁”的口福
再从药性来看，中药学家认为，南瓜是药食同源的典范。李时珍《本草纲目》中记载，南瓜性温味甘，入脾、胃经，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，南瓜籽还能“治绦虫”，沿用至今。兰茂在《滇南本草》中说南瓜能“横行经络，利小便”，可疏通气血、利尿消肿，书中还有用南瓜蒂灰配黄酒治产后乳汁不通的方子。王孟英在《随息居饮食谱》中称南瓜甘温，可果腹益心敛肺，但多食“壅气”，契合中医“过犹不及”之道。古代医者从南瓜生长特性悟其药性，认为它得土之精华、色黄入脾，故能健脾益气。这是古人从自然中总结的智慧结晶。
现代医学也发现，南瓜富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，有益视力和免疫力。其丰富的果胶能延缓葡萄糖吸收，有助于调节血糖，是糖尿病患者的理想食材。南瓜籽含大量不饱和脂肪酸、氨基酸和锌元素，对男性前列腺健康很重要，与古书记载的“杀虫”功效有异曲同工之妙。更惊喜的是，南瓜多糖能抗氧化，清除自由基，延缓细胞衰老，使得它与现代抗衰老理念不谋而合。
哦！南瓜，你不像人参那样骄矜，需要精心养护；也不像黄连那样苦涩，让人难以下咽，只是把一身养分化作疗愈功能，多像一位宽厚仁爱的长者，用温和的方式守护着人们的健康。
（三）
在民间传说里，南瓜总是带着温暖的底色。相传，古时候有户人家，遇上连年饥荒，家里只剩半块南瓜。一天，一位乞讨的老人路过，女主人看着老人饿得直发抖，就把半块南瓜全给了他。老人临走前，指着院里的南瓜藤说：“南瓜藤下藏福运，心善之家有余粮。”次年春天，这户人家的南瓜藤长得格外旺盛，爬满了院子，结出的南瓜堆成了小山。他们不仅自己吃饱了饭，还把多余的南瓜分给邻居，帮着大家渡过了饥荒。故事或许带有传奇色彩，却道出了人们对南瓜的情感——它跟“丰足”“善良”联系在一起，用最朴素的样子告诉世人：心怀善意，守望相助，就没有“过不去的火焰山”！
江南一带也流传着“南瓜救荒”的故事。说是明朝末年，战乱频发，粮食歉收，一户农家在绝境中发现地窖里储存的南瓜尚未腐烂，全家人靠着这些南瓜度过了寒冬。后来这户人家把南瓜种子分给乡邻，来年田野里便长满了金黄的南瓜，富足了一方百姓。人们为了感念这份恩情，每逢收获时节，总要选一个最大的南瓜供奉在祠堂，祈求年年岁岁五谷丰登。
在北方的农村，中秋之夜有“摸南瓜”的习俗。相传古时，有位姑娘因家境贫寒无法出嫁，中秋夜在南瓜地里祈愿，摸到一个最大的南瓜，不久便遇到了如意郎君。从此，中秋夜里，未婚女子会到别人家的菜园摸南瓜，摸到圆形的寓意婚姻圆满，摸到长形的则预示长寿安康。即便菜园主人发现了也不恼怒，反倒觉得是倍添喜气。
江南有些地方到了中秋节，也会把南瓜和月饼一起摆上祭月的供桌，南瓜谐音“南官”，寄托着“高中科举”的期盼。
另外，有些乡村的婚礼上，长辈会把南瓜籽撒在新人的床上，寓意“多子多福”、“人丁兴旺”。哟！看似平常的南瓜，却成了民间吉祥美好的图腾。
（四）
在艰苦卓绝的革命战争年代，南瓜更是珍贵一宝，不仅填饱了肚皮，而且磨炼了革命意志。
在长征路上，南瓜便成了救命粮。过草地时，粮食耗尽，战士们便在荒野里寻找野生南瓜。找到一只小南瓜，几个人分着吃，瓜子也舍不得丢，都嚼碎了咽下去。有位老红军回忆，过雪山时，他冻得浑身发抖，战友塞给他半块冻硬的南瓜，“咬一口，冰碴子剌得嘴疼，可咽下去，心里就暖了。想着革命成功了，让老百姓过上好日子，吃着冻南瓜，心里也甜滋滋的。”
在井冈山革命根据地，朱德总司令亲手开垦了一块菜地，种上南瓜和蔬菜。他常说：“南瓜是个宝，既能当粮又当菜。有了南瓜，我们就能站稳脚跟。”有一次，炊事员端来一碗南瓜汤，里面漂着几块肉，说是老乡送来的。朱德把肉分到战士们碗里，自己只喝清汤，并亲切地说：“你们打仗辛苦，要好好补补。我有南瓜汤喝，就很好了。”那碗飘着油花的南瓜汤，在艰苦的岁月里，成了官兵一致、团结与共的象征。
还有位红军老兵回忆道，在贵州遵义乡间，他们发现一片南瓜地，可主人为避难早走了。战士们便摘下南瓜，在地里插上银元，再写下字条说明情况——“老乡，我们是红军，借您的南瓜充饥，钱放在地里，请查收”。煮好的南瓜汤端上桌，大家围坐在一起，有人哼起了调子，后来慢慢变成了这首歌谣：“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光……”
是啊，在那段艰难岁月里，南瓜不仅仅是食物，更是一种精神的象征——它扎根贫瘠却能结出硕果，历经风雨却始终向上，恰如革命者在艰难困境中的不灭信念。
【结语】
如今，“红米饭，南瓜汤”的岁月早已远去，我们的餐桌越来越丰盛，南瓜不再是果腹的唯一选择，可每当尝到那熟悉的南瓜味，心里总会泛起一阵深沉的暖意——每一顿的丰盛，每一口的香甜，那可是老一辈革命者用鲜血和生命换来的啊！
如是，在华夏这片经历过苦难又孕育着希望的土地上，南瓜已然成为一种文化符号，她提醒我们——既要珍惜当下的丰盈，更要铭记来路的艰辛。
（注：本文已获作者授权发布）