林中琐忆：伙食（七）
柳邦坤
劳动强度大，正是长身体的时候，自然饭量大。可当时物资匮乏，我们的伙食水平自然很低。主食主要是粗粮，用苞米面蒸窝窝头、发糕和煮粥，入学前就听到这样的顺口溜儿：“林业中学伙食高，一天两顿大发糕。”我们在校的两年，一早一晚就是吃窝窝头、发糕，熬白菜、炖土豆，几乎没有什么油水。中午虽然也是粗粮，但苞米碴子饭却颇受欢迎。如果说窝窝头和发糕难以下咽、不想再尝的话，苞米碴子饭却没有吃厌。食堂主厨孙师傅把大碴子不是用来煮粥，而是捞干饭，即先煮，一定时候捞出再上笼屉蒸，去除水分。大碴子饭加芸豆，口味好，饭软糯，尤其是配上他炒的猪肉炒白菜片儿，美味可口。如能再品尝也是一种回味，遗憾离开林中后，再也无缘吃到大碴子米饭。我亲眼见到他炒菜，用铁锹当勺子、铲子，在大铁锅里上下翻动，也勾芡，实际是溜白菜片儿，100多人的大锅饭、菜，他竟然做出好口味，厨技高超，确实有一手。高中时代的饮食，还有我们的食堂，回忆有那么多苦涩，但也有一丝丝甜香。孙师傅做好饭菜，窗口有人专门卖饭，他就坐在食堂门口的长条板凳上抽烟歇息，孙师傅说话带着山东口音，很随和，也健谈，我和他聊过好多次，他对我们这些学生也很关心。
如果说有改善生活，就是我们每月定量供应的一斤大米，孙师傅没有给我们煮大米粥，而是半个月给我们做一次大米饭，是周日的午饭，配菜是炖牛肉萝卜汤，大米饭限量，每个人不超过八两，我们一顿其实吃不了这么多，但米饭稀罕，每次都会打回最高供应量八两，大米饭、炖牛肉萝卜汤实在美味可口，一般吃到剩二三两就吃不动了，心想剩这一点儿也不够下一顿吃，干脆就都造了吧，结果撑得直不起腰来。当时就是这点儿出息，也是由于平时的饭菜实在不好下咽、也无油水所致。后来学校把县机关食堂的管理员梁师傅调过来，但巧妇难为无米之炊，食堂伙食并没有显著改善。
那时每到开学前，父母会给带吃的，儿行千里母担忧。当时也没有什么好带，多数人家都是给带咸菜，主要带碎咸菜，即把大头菜、胡萝卜等切成丝，再加入芹菜腌制，母亲会用油炒了，也用肉丝炒卜留克丝，然后装入罐头瓶。带上两三瓶，吃一个学期。学校距离家乡太远，加上交通不便，我们北趟线同学，学期中间是不能回家探亲的。父母还会给炒油茶面，用开水冲了喝，这是额外的补养。正是长身体的时候，营养需要跟上，但在那困难的日子里，别说营养，能填饱肚子就不错了。那时秋冬季会有苹果卖，品种有国光、黄元帅、红玉等几个品种，此外几乎见不到水果，当然也很少有人舍得买。罐头也算奢侈品，更没有人舍得买。一学期买一两回饼干或长白糕、槽子糕、炉果，那就是改善生活了。
那时的病号饭，最能满足缺油少荤的胃肠。病号饭就是下面条儿，面条儿会加肉丝或荷包蛋，是热汤面。不过要林场卫生所的大夫开诊断书，食堂以此为凭，才能做一碗面条。同学印晓华的父亲就是大夫，不过很少有人利用这一层关系开后门，那时正值青春年少，很少会感冒发烧，也不会装病泡病号，因此两年时间，很少有同学获准吃过病号饭。
为了尝荤腥，也想法搜寻美味。一次，白天过河去干活儿，看到一个林场职工挡的亮子，傍晚利用夜色掩护，我们几个男生去亮子上偷了几条鱼，鱼是冷水鱼花翅膀子（学名黑龙江茴鱼），一位同学想起的招儿，找纸包上，到大水炉子处，放到火里烧，也没有盐面可洒，就那么吃，那鱼特别鲜。同学文财说他会在冰封的河上凿冰窟窿卧冰钩鱼，遗憾没有和他去学钩鱼，说是不用钓饵，直接往上钩即可。如果跟他学会钩鱼，也能聊补无多少荤腥之炊。宿舍里有几个男生，有一天没去上晚自习，把一个常去宿舍的流浪小动物套住炖上了。解老师刚好来检查宿舍，有同学就给解老师夹了几块让他尝，说是兔子肉，解老师不明就里，吃了后说：“这兔子肉真香！”把老师给糊弄了。当时也是饥不择食，不然不该什么都吃。
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