过年吃饺子
文/张振玉
在一个人的生命里，经常会有很多熟悉陌生了，也会有很多陌生熟悉了，这就是生命的辩证法。你像我们过年吃饺子的风俗在中国流传了几千年，我们应该很熟悉吧！可是，对它的一些记忆，不管多么有意义，也有陌生的时候。
饺子的身世平凡，来历很简单，却包含着不平凡的意义。最早的传说盘古氏开天辟地，结束了混沌，谐音“混囤”，取“粮食满囤”之意。再一个说法就是女娲时代的一个传说，女娲抟土造人，为了固定人的耳朵，就用一根线一头咬在黄土人嘴里，一头穿在黄土人耳朵上。所以就有了人过年吃饺子的习惯，饺子形同人的耳朵，线则为馅，用嘴咬吃。
实际上说，吃饺子，主要针对于春节。过年吃饺子，是过年的一种普遍的方式，是一种美好的心愿和祝福。年年过年吃饺子，家家过年吃饺子，几乎可以这样讲：吃饺子就是过年，过年就是吃饺子。如果过年无饺子，就等于这个年没过。因为过年本身就是个吉祥的事情，而饺子从外貌到内在，都含有美好的祝福幸福的的心愿。首先，过年吃饺子有更岁交子之意，子为子时，交和饺谐音。再就是饺子有馅，可以包进自己的美好心愿——如意，糖.花生，枣.栗子等，表达人们的向往，祈求吉祥如意，平安幸福，早生贵子，健康长寿等。还有一说饺子状如元宝，寓发财富贵。
明朝沈榜“苑署杂记”载：“元旦拜年，做匾（扁）食”清代，过年吃饺子的习俗固定延续下来。清史有关资料记载：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽。举国皆然，无不同也。”这说明过年吃饺子，在清朝已为公俗。
过年吃饺子。对于那些历史上的旧年代，生产力低下，经济匮乏，贫穷是旧社会的主要现象，白面来之不易少得可怜，而贫富悬殊严重更是社会的顽疾劣根，曾有“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的诗句，所以对于大多数的一般阶层，过年吃饺子就比较困难，所以吃饺子很陌生了。对于我们这一代，也曾经历过很长一段时间国民经济不景气的阶段，我们的人民也曾靠吃观音土.草根.树皮度日，我也曾亲眼目睹村上饿死人，十天半月就往乱葬岗子扔死人的凄惨景象，记得我们家最困难的时候过年，家里实在没有白面，就是借，就是掺上大量的地瓜面或玉米面或高粱面也得包上一顿饺子吃，吃上饺子才算过年，有时候一锅饺子煮得一塌糊涂，一盖顶子饺子煮成了杂粮糊涂。时至今日，我们的条件好了，吃饺子不再是一件难事。这是一个崭新的时代，温饱问题已经全面解决。是啊！“发展是硬道理”，我们不断的攀升，不断地进取，我们来到了一个一切追求美的时代。因为饺子形美.味美，做法简单，用料普通，皆日常之物。所以饺子是一种普遍的美食。过去说的过年吃饺子，很有些神秘，我看是物以稀为贵的缘故。如今吃顿饺子已经是寻常事。超市里很多速冻饺子，买上几斤，什么时候想吃，什么时候就煮了吃。如果想吃新鲜饺子，想吃什么馅，自己选，超市有新鲜白菜萝卜韭菜芹菜土豆茄子鲜鱼生鸡猪肉牛羊肉等，厨房的储存丰足，面粉又白又细又香，味精.鸡精.五香粉.香油.豆油等各种调料齐全。什么时候想吃了，剁肉切菜拌馅子和面，妻子擀皮丈夫包，不出半小时，就能坐在饭桌前边吃饺子。这就是陌生的熟悉了。
品一杯茶，体味生活的淡然闲妳逸；吃一顿饺子，感受生活的热烈和丰硕。开了!开了！生活之花开的那么热烈那么艳丽。吃饺子也是一种优雅的生活情绪，蕴涵着浓浓的诗意。固然，我们追求饺子的美.香.鲜.柔软.圆满等各种风格，体验幸福的各种姿态和味道，也不可忽略一杯咖啡的苦味，让我们在风驰电掣般的生活惯性中，有所思有所观有所警觉。生活，有严父慈母的恩泽，也有暴风骤雨的无常。吃一顿饺子，表达一下生活的美好。将所有亏欠.感激.敬重都晒一晒，让阳光照进来，所有的花儿齐开放。
过年了，过年吃饺子是人之常情理所应当。除夕夜是人们守岁的日子，家庭主妇们在除夕那晚上必须先把敬天的饺子包好，往往一家人一晚上不睡觉守夜。天过子时，鞭炮声就响起来了，噼哩叭啦的鞭炮声一阵紧过一阵，震天价响，把天空都煮沸了。大年初一五更天是这样过的，先煮饺子敬天而后放鞭炮吃饺子。在天井院里，摆好天地桌，点着香，摆上三碗素饺子，然后烧纸放鞭。之后，一家人坐在餐桌前吃饺子。条件好的，从除夕夜吃饺子，一直到年初六，天天吃。
在我很小的时候，就经常的盼年，盼年的目的就是吃饺子。饺子的美味一半是吃出来的，一半是哄出来的，还有一半来自于传统。那时候包顿饺子是件大事，皆因那时候白面稀罕。我们七口之家，每年只能从生产队分到一百多斤麦子，也只能过年过节吃顿白面，那吃顿饺子就更不多了。逢年过节，出远门的家人回家或者家里有要出远门的或者贵客临门或者......包饺子的时候，一家人都围在面案子前。用最精细的白面和面，用最好的菜蔬生肉剁馅，面案子预先用清水擦洗过晾干。有时妈妈拌馅，有时奶奶拌馅，有时......鲜.香.荤.素等，各人调馅，风格各异。是啊！一锅饺子，主要看馅。馅的水平，直接关系到饺子的质量。和面也很主要，面一定要揉好了，尽量多揉一会，常言讲打倒的媳妇揉到的面吗！揉好的面要多醒一会，那样包出的饺子才地道。哥哥撮面剂子，姐姐擀饺子皮。只见姐姐左手捏着饺子剂子，飞快地旋着圈，右手擀面柱子紧跟右手节奏飞快的擀，几秒钟就扔出一个溜圆溜圆的饺子皮。包饺子的，给饺子皮挖上足量的馅，分寸恰到好处，不撑也不缺，拇指食指灵巧的捏，捏得像元宝像耳朵，捏出漂亮的褶子，有时候乖巧的小妹会在饺子里包上一枚硬币一颗红枣或者其他他喜欢的什么。一家人谁吃到包东西的饺子，谁就是幸运星。包好的饺子，圆圆整齐的排在高粱亭子盖顶子上，像一朵美丽的花。我爸用上好的木柴烧沸一锅水，将一盖顶子的生饺子全数倾进锅里，拿菜铲子贴着锅底上下左右铲几下，旺火煮一会，几分钟，饺子一个个浮上水面。再烧几分钟，捞起一两个饺子，用手指轻轻一按饺子，按下的面窝马上起来，证明饺子熟了，拿漏勺捞饺子，一碗二碗三四碗......妈妈脸色微红，流溢着幸福和满足的光。她的丈夫孩子们全数围坐桌前，每人面前满满一碗热腾腾香喷喷的白面饺子，像一圈美丽的梅花，竞相开放。
家里包饺子的时候，我就开始害饿，饥肠辘辘的。肚子里的馋虫撩逗着我，鼻子前边飘着浓浓的饺子香，肚子空的到了极限，一种走到尽头的感觉。就像村头看电影，太阳还离西山尖一竿子高，就搬个板凳占地方，占上离电影布看得最清最中间的位置，问好今晚放的电影，比如《小兵张嘎》，就开始盼着快快看到罗金宝卖西瓜小兵张嘎夺翻译官的手枪那个情节，那情节太带劲。那种着急等待的感觉特别虐心，狗抓猫挠似的。忍者憋着，那种忍耐等待的过程，比饺子吃进嘴里更有意义。吃饺子只是一种味道，而等待和忍耐是一种感觉和考验。
按说，我最馋妈妈包的饺子味，白菜萝卜等各种青菜的原始味道，包裹着浓浓肉香调料香，有一种妈妈的味道，我肚子里的馋虫快爬出来了。
最主要是盼饺子那些日子，盼过年，盼家里吃饺子，成天吆喝着妈妈吃饺子。家里包饺子的时候，更馋，明显感觉心跳得快了，有时候，饺子还包好，为了打发那段艰难等待的时间，就在院子里打瓦跳绳抓迷藏。然后，那段难耐的时间终于熬过去了，香喷喷白花花的一锅饺子出锅了。
那些旧事，就像小兵张嘎掉进了旧河套子，模糊了，也羞于想。过去那么熟悉，突兀，今天想起来那些情形却有些陌生，就像一首朦胧诗。
回忆起那些旧时代，那时候甜更甜幸福更加幸福，只是那甜美幸福总是含有淡淡的苦涩，那种苦涩更能体现来自泥土的幸福多么真，来自亲人的情感多么实，那朴实无华锥心刺骨的感情呀！
我想今天这些清晰的熟悉的也有一天会陌生的。
作者简介：
姓名：张振玉
笔名：东方2019
中国诗歌学会会员.临沂市作家协会会员.费县作家协会会员。作品散见《中国作家网》《中国诗歌网》《澳华文学网》《东北作家网》等各大网站及《诗殿堂》《参花》《山东诗歌》《精短小说》《小小说大世界》《望月文学》《中国家庭报》等报刊杂志。
（注：本文已获作者授权发布）