四季飘香花的酒

四季飘香花的酒

文/董元奔（江苏省）

花，从来就是女人的，女人爱花，爱养花，爱采花，爱戴花，爱绣花，于是人们说女人是花。酒，自古最是文人的，文人爱酒，爱藏酒，爱饮酒，爱斗酒，爱吟酒，于是人们说文人是酒徒。但是，女人很少有爱酒的，而文人却大多因为爱女人而爱屋及乌爱上了花。因此，文人既爱花又爱酒，文学史上出现过多少令人心醉的文人与花和酒的故事。而花和酒也是心有灵犀，它们为了成全文人之所爱，干脆融为一体交给文人，于是文人可以畅饮花的酒，那次第、岂一个“爽”字了得！

史上有多少女人，就有多少朵花；有多少朵花，就有多少种花的酒。古代文人终生喝着不同的花的酒，醉卧在不同的花下，或哭，或笑，或装疯卖傻，尽情演绎他们的人生。由于花的酒太多，这里，我仅聊聊文人与桃花酒、荷花酒、菊花酒和梅花酒的情结：春饮桃花液，夏斟荷花酿，秋尝菊花露，冬品梅花烧。

一、春饮桃花液

跟女人的缘分最佳的花儿大概就是桃花了。“人面桃花相映红”直接把女人的美跟桃花融在一起，女人简直就是一朵桃花。而文人一旦俘获女人的心，他便会窃喜自己交到了桃花运，桃花和女人一起以情感的方式融解在文人的情感中，女人其实就成了一坛桃花液了。

桃花有生理上疏通肠道和精神上舒解淤气的功效，而酒能够把桃花的有机成分加速溶解在人体的血液中，使之更快的被人体吸收。古代文人有没有便秘，我不清楚，但是想来他们会便秘的，毕竟吃的是五谷杂粮嘛。古代文人会不会气血淤积，这种现象肯定是常见的，因为他们容易生气，大到国家大事，小到个人仕途，稍不合意就生气，生气了却不敢直接说，因为那会犯罪，于是就在自己的诗里发牢骚给自己听，久而久之，他们就气血淤积于内了。

传说古代有个村姑名叫董双成，她家屋前有一片桃林。有一年春天，雨后的桃林里落了许多桃花瓣，董双成感到很惋惜，就捡了一些，泡在酒坛子里。隔了几天，她打开酒坛，浓香扑鼻，没多会，正在为织女犯戒的事生闷气的王母娘娘闻香下凡来了，她品了一杯董双成新酿的这种酒，马上就把烦恼抛回九霄云外去了。心花怒放的王母娘娘当即把董双成收为侍女，带回瑶池，要她负责用蟠桃园里的落花酿制桃花酒。蟠桃花三千年才开一次，那桃花酒可是比金子要贵无数倍啊。桃花酒从此成为每次蟠桃宴的固定用酒，据说，王母娘娘就是因为喝了这种桃花酒，才开恩允许织女一年可以跟牛郎见上一面的。

鉴于桃花酒的通便舒气功效，在春天，饮桃花酒可以全面舒解古代文人的身心，养颜又宽心。特别是那些心中有怨气的文人，更需要桃花酒。

唐寅（1470-1524）《桃花庵遇仙记》诗咏道：“桃花谷里桃花仙，桃花美人树下眠。花魂酿就桃花酒，君识花香皆有缘。”唐寅一生爱诗、爱酒、爱花、爱美人，这首诗集他的“四爱”于一炉，渲染了他的快意人生。然而，唐寅的“快意”是装出来的，他是不得已才如此的啊。唐寅早年在科场屡屡失意，弘治十八年（1505）绝意仕途，在苏州桃花坞谋建桃花庵隐居，正德二年（1507）建成。所谓桃花庵，也就是几间茅屋，屋前栽了十几亩桃树而已。此后的十几年中，唐寅以桃卖钱，以桃花画轴卖钱，换取粮食、布匹和白酒，以桃花泡酒养颜益寿，在沉醉中忘却数十年来的烦恼。他在长诗《桃花诗》中这般描述道：“桃花坞里桃花庵，桃花庵里桃花仙。桃花仙人种桃树，又摘桃花卖酒钱。酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。半醒半醉日复日，花落花开年复年……”其失落之感溢于言表。当然，唐寅能够化解自己的烦恼，健康的活了后来的那么十几年，通阻清淤舒气的桃花酒是功不可没的。

二、夏斟荷花酿

跟荷花缘分最好的是江南的莲姑们，在“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的水乡，几首民歌一代代演绎着青年男女在荷花丛中的爱情，晋人在乐府诗中唱道：“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。下有并根藕，上有并头莲。”

此外，荷花和女人也溶解在文人的情思中，不过这是一群清高的文人。自从周敦颐的《爱莲说》传开之后，荷花就在文学世界中成为清廉的化身，所谓“出于污泥而不染”。污泥虽然“名声”不好，但是它深藏水底，终日不见阳光，温度很低，荷柄从清凉的污泥中生出来，穿越水层，给荷花提供了清凉的汁液，成就了荷花清冽的品质，正因为如此，荷花除了能消暑，才会具有祛湿和清心的功效。古代官场是个大染缸，是端放在社会顶端的一缸污泥，如果文人要想做高官，那他就得同流合污，做个卑鄙的人。但是总有那么一些文人不愿意这样做，他们坚守自己心中那块纯洁的水塘，在心中植藕，让那些污泥成为廉价的养料，让自己的心空常年飘着荷花的香味。当然，为了抵御污浊世道的冲击，这些文人于盛夏时节喜欢喝荷花酒，以荷花酒清理自己心中的杂念，修养高尚的情操，治标又治本。

明朝万历年间，皇室在北海种了上百亩荷。有一年夏天，赏荷的皇后突发奇想，命宫女采一些荷花，捣碎泡入白酒中，她尝了尝，感觉味道清醇，遂为此酒赐名莲花白。这是近代人徐珂在《清稗类抄》中所说，其实在此之前，早就有用荷花制酒的事了。北宋孔平仲在《续世说》中记载了以荷花捣碎制酒的方法，孔平仲命之曰碧芳酒。金元之际的元好问有“倪家莲花白，每酿必见贻”的诗句。最迟明初成书的《西游记》中也有“村旗夸酒莲花白，津鼓开帆杨柳青”的诗句。

曹雪芹（1715-1763）本是贵族家庭出身，成年后却尝尽人间冷暖，后来竟贫困潦倒以至于举家难以食粥。但是曹雪芹坚守文人的高洁品性，不与黑暗的社会为伍，不愿弯下莲柄一样的身躯。他毕一生之功创作《红楼梦》的目的就是要为大众启蒙，培养第一批具有民主主义启蒙思想的“新人”，作为旧社会、旧制度的第一支掘墓大军。虽然连饭都吃不饱，但是，曹雪芹却始终不忍戒酒，他卖了珍藏多年的字画、仅有的准备冬天御寒的袍子、祖传的宝刀，也要换取白酒，他因此被人称为“燕市酒徒”。曹雪芹最钟爱的酒就是荷花酒。在《红楼梦》中，贾府遇到重大活动，常用荷花酒（莲花白），这种荷花酒比明代更精美，它除了使用荷花，还加了少量的鲜果、药材成分，并配以香精，其祛湿祛风、健脾舒筋的功效更强。除了重大活动，贾府的主子们也会私藏莲花白，比如在第十五回“聘淑媛贾兰受室，喜乘龙巧姐于归”中，天气炎热，宝玉想喝酒，探春吩咐婆子道：“和琏二奶奶要，他说有自己蒸的莲花白。”其实“二奶奶”哪会那么勤快自己酿酒呢？莲花白当是她借职务之便得来的。　

三、秋尝菊花露

菊花跟女人的缘分也非常深。菊花又叫黄花，古代女子在没出嫁前叫做“黄花闺女”，取的是菊花纯洁的品性，以表明她无论身体还是心理都是清清白白的。菊由于其傲霜的品性，古代那些守寡的贵族女人也常常以菊自谓，坚守自己的节操。当然，古代的那些不得志的文人更喜欢菊，他们常常在居处种菊，以强化菊在陶冶自己高风亮节方面的引领作用。

菊花有生理上的清肝明目和精神上的提神醒脑的功效。我们知道，白酒固然可以活血、提神，但是白酒却易伤肝，中医上认为肝与目通，白酒自然也就不利于眼睛。以菊花入酒，恰好就实现了平衡，既强化了白酒的功效，又降低了白酒的副作用。

早在汉魏时期，菊花酒就出现了。据说汉初，在河南的一个大山中，有一条山溪好多年都从野菊花丛中流过，山民吃的就是这条山溪中的水，当地人高寿者居多，而且老年人的眼睛大都不花，这一现象引起一个名叫戴宝的郎中兼酿酒师的注意。戴宝通过对这个山村的长期考察，认为山民们长寿的根源就是这条山溪，于是他就以这条山溪中的水酿酒。酒酿成后，恰好有一位双目失明的老人来求医，戴宝就让他喝这种酒试试，半个月下来，老人不仅双目复明了，而且脸色红润，气力也比早先大了许多。于是，戴宝就大量酿制这种酒，并把它命名为“菊花酒”。为了进一步强化菊花酒的明目功效，戴宝在酒中添加了决明子的成分。在酿制菊花酒时，戴宝又结合白酒窖藏的做法，头一年秋天酿制的酒，第二年秋天才开坛，这样，酒味更足，对身心的功效也更好。

但是，由于戴宝的名气不大，菊花酒后来虽然被好事者记入药书，但是却一直无人注意它，因而桃花酒长期不能在民间得到推广，只有上层读书人才有可能知道菊花酒。东晋诗人陶渊明嗜酒，他饮酒总喜欢在酒中加些配料，比如竹叶、杏花、芦芽、梅子等。有一年重阳节，陶渊明准备找些东西泡酒，他在自己的菜园子里转悠着。深秋的园子里一派萧条，他实在找不到没什么，突然，他看到篱笆边有几株怒放着的菊花，他一下子想起有一年在古书上看到的汉代戴宝的故事，于是他便采下一捧菊花回屋。陶渊明把菊花洗净揉碎，搬过酒坛子，却发现坛子已经空了。他感到很扫兴，正要安排家仆去买酒，突然老友王弘抱着一坛白酒来串门，说是重阳节无聊的慌。陶渊明大喜，遂把菊花放入王弘的酒坛，然后放在炉上加温。二人就在院子里边聊天边饮酒，直到深夜方休。第二年重阳节，陶渊明特邀王弘再度相聚，畅饮他早已酿好并封存了近一年的菊花酒，陶渊明还即席吟了一首《九日闲居》诗：“九月采菊酿酒香，来年开坛又重阳。畅饮何必陶隐士，难得佳节入梦乡。”由于陶渊明和王弘都是当世名流，他们不仅使桃花酒迅速传遍天下了，还使重阳节饮桃花酒逐渐成为习俗。

四、冬品梅花烧

梅花历来是女人的最爱，因为她像极了极品的女人。在凛冽的北风中，梅花抖落身上的积雪，焕发出逼人的艳丽风采，这是富贵、高洁、冷艳的女人才能具备的气质。无论是真心还是假意，古代文人士大夫几乎都爱梅花，也爱梅花一般色香俱绝的美人，他们即便买个丫鬟也会给取个“小梅”或“梅香”的名字。有些不愿意做官的文人也喜欢以梅自况，标榜自己的遗世独立，比如宋初的林逋虽然是名士，却拒绝皇帝征召，在西湖孤山植梅养鹤自娱，时人谓其“梅妻鹤子”。古诗中咏梅的作品远远多于咏其他花草的。

梅花有生理上化痰解毒的功效，自然在精神上也就能理气。“痰”是人的呼吸器官因抵御气温变化而产生的衍生物，“毒”是人的五脏六腑在因应外物对人体侵害的过程中所产生的垃圾。痰和毒多了，“气”就不流畅，经脉就会受到淤塞。能酒活血化瘀，但梅花一旦入酒，其功效就会因“如鱼得水”而成倍增强。

梅还把冰的那些有益的成分融入酒，更把冬天“无菌”的宏观世界移植到白酒的微观世界中，这非常符合高洁文人的处世立身之道，即用“无菌”的先贤的品质“三省”自己，磨砺自己，可以说，梅早在履行自己自然职责的时候就已经跟文人走到一起了，哪怕她“寂寞开无主”，也会有文人到“驿外断桥边”去向她致意。梅花把任何花都具有的“可远观而不可亵玩”的理想改造成最美好的人间愿景，那就是：“冬天已经来临，春天还会远吗？”基于以上这些原因，古代文人没有不喜欢在冬天饮梅花酒的。

梅花酒的酿制历史很早，而且早已形成稳定的酿制工艺。据《荆楚岁时记》、《四民月令》等书载，除夕及立春时，我国民间普遍有饮梅花酒的习俗，其目的即所谓“梅花酒元旦服之却老”。当然，除夕和立春时候，我国大部分地方的梅花尚未盛开，梅花酒必然是头一年春天酿制的。

苏州三白酒在明代是排名靠前的名酒，但是它的“名气”却是靠分别添加木樨花、玫瑰、牵牛花等各种配料从而形成不同风味而建立起来的，其中，添加梅花是重要的一种方式。添加了梅花的三白酒需要窖藏三年以上才在冬天开坛面市。明人李日华就喜欢在冬天饮这种梅花酒，他在《六研斋笔记》中用如下几句话描述他对梅花三白酒的感受：“灼灼寒葩，未与鼎谋，浮香入瓮，有斯黄流。甘非蜂酿，梦与蝶游，罗浮之宾，以劝以酬。”金圣叹本来并不喜欢饮三白酒，但是自从他读了李日华的这篇小品文后，就对梅花三白酒神往起来了。有一年，他终于如愿以偿的在苏州喝到了这种梅花酒，他在《声色移人》中描述自己的感受道：“喜残夜月色，喜晓天雪色，喜正午花色，喜女人淡妆真色，喜三白酒色”金圣叹成功的把酒跟花和女人连接在一起，哦，还有冬天也被他无声的拉入其中了。　

花就在那里，有多少女人就有多少种花。酒就在那里，有多少种花，就有多少种花的酒。文人也在那里，他可以根据自己的人生现状和季节选择饮什么样的花的酒。春饮桃花液，夏斟荷花酿，秋尝菊花露，冬品梅花烧，一坛更比一坛香。

【作者简介】董元奔，1971年生，江苏省高等教育自学考试汉语言文学专业知名辅导工作者，两度被选为教育厅机关杂志封面人物。系中华诗词学会会员，中国楹联学会会员，江苏省散文学会会员，今日头条“优质深度长文精选频道创作者”和“专家评审百人团”成员，中国作家网签约作家。已发表作品500多万字，有论文获人民日报出版社专题征文一等奖、中华诗词学会梅尧臣诗学奖等，有论文或长文获今日头条青云奖56次，有骈文被市重点中学勒石于校园。相关作品入选《福州大学“中华诗词文化创新性发展和创造性转化”学术研讨会论文集》《中华诗词学会宋诗宣城研讨会论文集》《山东师范大学李清照学术研讨会论文集》《中国诗典（1917-1999）》《中国最美游记》等。个人传记入选中央电视台新闻联播播放首发式的《中华百年人物（现代篇）》，有关事迹载入《江苏教育年鉴》。

注：本文已获作者授权发布