浓浓美酒故园情

浓浓美酒故园情

作者：卢祖军

在生活的长河中，酒总是扮演着独特的角色，它承载着人们的情感、文化与记忆。于我而言，酒不仅仅是杯中的饮品，更是与故乡、与亲人紧密相连的情感纽带。

朋友聚餐引发的思考

傍晚时分，我来到朋友家参加晚餐。餐桌上那晶莹剔透的酒杯里盛满了诱人的美酒，宛如流动的琼浆玉液。可近年来，我的酒量愈发小了，只能在一旁静静地看着朋友们举杯欢饮。虽说自己不喝酒，但我却喜爱观看喝酒时的热闹场景，那其中弥漫着的是一种短暂的轻松与快乐的氛围。

晚餐开始后，大家边吃边聊，气氛热烈非凡。我注意到一位朋友端起酒杯，便开始手舞足蹈地讲述他的故事。他的脸上满是幸福的笑容，那悠然自得的模样真让我心生羡慕。然而，随着他一杯酒即将见底，状况却出现了。他的手脚开始变得不协调，说话也含糊不清起来。更令人诧异的是，他悄悄地将半杯酒倒在桌子底下，这一动作被眼尖的朋友发现了，大家都不禁愕然。

看到这一幕，我心中一阵惋惜。酒，那可是粮食的精华啊，是劳动人民智慧的结晶。每一滴酒都承载着大地的恩赐和人们辛勤的付出，将酒随意倒在地上，这既是对粮食的不敬，也是对劳动者的不尊重。朋友们开始议论纷纷，有的责备他耍赖，有的觉得这只是朋友间的玩笑。而我，却由此想起了故乡酒桌上常常被提及的一句话：一颗米不成浆。这简单的话语背后，蕴含的是一杯酒需要众多粮食才能酿造出来的深意，告诫人们不可浪费甚至糟蹋一滴酒。这也让我想起了前两天回老家时看到母亲酿酒的场景。

母亲酿酒的记忆

上个星期五晚上，我带着儿子和女儿回到老家。刚在门口停好车，一股熟悉的酒香就扑鼻而来。孩子们都说这味道好闻，对我来说，这是再熟悉不过的味道了，我知道母亲肯定在烤酒。进了家门，果不其然，母亲正在厨房忙碌地烤酒。孩子们好奇地围上去问奶奶这是在做什么，母亲便耐心地跟他们讲解起来。

在黔南农村，烤酒是几乎家家都会的手艺，也被称作“蒸酒”，这可是一门技术活。从用米的选择、缸的挑选，到熟饭的程度把握；从何时放酒药、放多少酒药，到酒药和熟饭混合后在缸里的发酵时间；从用什么材料封缸、封多久才能熬，到熬酒时火候的掌握；从用多少锅水才能把酒完全从酒糟中分离出来，到如何让酒流到酒坛里且保证酒不泄漏酒气等等，这其中每一个环节都需要精准地掌握技巧。我小时候就经常看母亲蒸酒，母亲烤出的酒总是温婉绵长，备受寨上老人们的喜爱。寨里不管大事小事，像接亲嫁女之类的，大家都爱找母亲帮忙烤酒。

母亲先把发酵好的酒糟倒入大锅中，在大灶的大锅上架上木制的“酒蒸子”，再往天锅上倒入干净的水。为防止漏气，她用布裹成的“围锅带”把酒蒸子与大锅头衔接处绕几圈，然后把水倒满。蒸笼是个密闭的大圆桶，要能完全覆盖住所有的酒稀饭，还有一个伸入蒸子内的接酒槽。因为酒精气上升遇冷水后会凝结成水珠，水往低处流，正好流进接酒槽，再由接酒槽引出，外面用一根管子接入酒坛。

蒸酒开始了，这时只需往灶里添柴加大火，热气腾腾且带着酒香味就弥漫在整个厨房。大约过了5分钟左右，蒸馏出来的酒珠开始淌入木槽里，顺势而下淌到管中流入酒坛里面。酒水滴答滴答地响个不停，由慢到快，声音越来越大，十分悦耳动听。这个时候火候的掌握很关键，火不能太大，否则酒糟会结成锅巴，酒就会有轻微的臭糊味。小火能保持热量让大锅中的酒糟沸腾，从而把酒蒸馏出来。而且还要不时用手去试天锅水的温度，如果烫手就得换冷水，要是不换水，水与酒气温度相同，就容易干锅，一旦干锅酒就不流淌了。每蒸一锅酒，大概要换3 - 4次凉水，这样出来的酒度数既不会太烈，也不会很低。

在那浓浓的酒香中，孩子们好奇地围在母亲身边，看着她熟练地操作着。他们或许还不懂这其中的技艺传承，但已经深深感受到了家乡的味道和亲情的温暖。而我和母亲则在这熟悉的酒香中，回忆起往昔的岁月，那些曾经一起烤酒的日子历历在目。

想起小时候，母亲在厨房里酿酒的时候，一股浓浓的美酒情便涌上心头。那时，父亲总是喜欢打开大瓦缸，舀出酒酿来喝，我也总是忍不住馋嘴，跟着父亲一起品尝那香醇的美酒。如果是糯米酿造的酒酿，那味道更是妙不可言。母亲说过，酿酒的过程需要耐心和细心。从开始泡米做米饭，再到倒入大簸箕里用酒药（酒曲）搅拌均匀，每个环节都得精心操作。尤其是发酵阶段，需要耐心等待10来天。父亲总是迫不及待地打开瓦缸品尝那独特的酒香，我也总是借着父亲的机会跟着品尝。母亲发现后虽然会责怪父亲嘴馋，但每次酿完酒，她还是会为我们准备一杯香醇的美酒。那时候，母亲酿的酒在我心中是最好喝的，酒香扑鼻，口感醇厚，回味无穷。现在每当想起那个场景，还能感受到那甜甜的糯米酒酿的味道。

村里喝酒的两类人

在我的老家，酒见证了形形色色的人和事，其中有两类人的故事特别典型。

村里喝酒爱误事的懒汉

寨子上有个懒汉，名叫老九。他本是个有些力气的人，如果勤劳些，生活应该不会太差。可他偏偏染上了酗酒的毛病，而且喝酒毫无节制。每天天还没黑，他就开始坐在自家门口，端着酒杯，一喝就是大半夜。

老九喝酒的时候，从不会考虑家中的事情。家里的田地里长满了杂草，他也不管不顾。妻子常常因为他喝酒的事情和他争吵，但他根本听不进去。有一次，村里有人介绍了一个在镇上工厂打工的机会给他，工资待遇都还不错。可他去面试的那天，前一晚喝得酩酊大醉，第二天早上起来晕晕乎乎的，连自己要去做什么都差点忘记。到了面试的地方，他一身酒气，说话也是含糊不清，面试官问他话，他答非所问。结果自然是没有被录用。

他的孩子在学校上学，需要他去参加家长会，他也因为喝酒而忘记了时间。孩子在学校里因为他的这种行为常常被同学取笑，变得越来越自卑。老九喝酒误事的事情在村里被传得沸沸扬扬，大家都对他摇头叹息，觉得他辜负了自己的身体和家庭。

村里喝酒成就很多事情的年轻小伙

与老九形成鲜明对比的是村里的年轻小伙海波。海波也是个爱喝酒的人，但他喝酒喝得很有分寸。他深知酒是一种社交的媒介，也是一种文化的传承。

海波在村里组织了一个小团队，专门种植特色农产品。刚开始的时候，很多村民都不相信他们能成功，毕竟村里之前没有这样大规模种植特色农产品的经验。海波就利用喝酒的机会，邀请村里的长辈和一些有经验的人一起喝酒聊天。在酒桌上，他虚心地请教大家，认真地听取他们的意见和建议。

有一次，他们遇到了种植技术上的难题，海波听说邻村有个种植高手。他便带上村里最好的酒，去拜访这位高手。在酒桌上，海波诚恳地说明了来意，高手被他的诚意所打动，不仅详细地解答了他的问题，还亲自到他们的种植地去指导。

在农产品丰收之后，海波又利用酒桌文化，邀请了一些经销商来村里考察。他在酒桌上向经销商们介绍村里农产品的特色和优势，让经销商们品尝用村里农产品制作的美食，同时配上村里自酿的美酒。经销商们被海波的热情和村里农产品的品质所吸引，纷纷和他们签订了合作协议。

海波通过喝酒，巧妙地拉近了与他人的关系，解决了很多创业过程中的难题，为村里的发展做出了很大的贡献。他的故事在村里被当作正面典型传颂，大家都佩服他喝酒也能喝出一番事业来。 

如今，我已长大成人，但每当我想起小时候那段美好的回忆，心中总是充满了对故园的思念和对母亲的感激。这就是浓浓美酒故园情吧，它不仅仅是一段美好的回忆，更是一种对家乡、对亲人的深深眷恋。通过今晚与朋友的聚餐，让我想起小时候那段美好的回忆，又让我对粮食的敬畏和懂得珍惜这份美好的情感！喝酒的确不仅仅是喝下那一杯杯美酒，更是享受那种相聚的欢乐和情感的交流。然而，在这个欢乐的氛围中，我们也不能忘记对粮食的敬畏。每一粒粮食都是大自然的恩赐，我们应该珍惜每一滴酒水，不让它们浪费在无谓的举动中，而是用心去品味每一杯酒，感受那份独特的甘醇与香气。

作者简介：卢祖军，贵州独山人，中共党员，黔南州民间文艺家协会副主席、独山县新联会党支部书记、独山县民间文艺家协会常务副主席、独山县网联会副会长、独山县作家协会副主席、黔南州摄影家协会会员。热爱散文创作，有多篇作品散见作家网、西南文学网、首都文学、今日头条、搜狐网等文学平台。

注：本文已获作者授权发布