冬吃莲藕

冬吃莲藕

作者：杨开

冬天时节，正是吃莲藕的季节，藕成为了餐桌上的美味佳肴。那天早晨，我到小区附近的菜市场买菜。在菜农忙碌着的莲藕摊里，我看到那莲藕，藕节长、藕节粗，小腿肚般圆鼓鼓的。我高兴地买了五―六节莲藕回来，给家人烹饪一锅特别有营养的美味莲藕排骨汤。这道汤实在美味可口，汤汁浓郁且醇厚，喝上一口就能感受到藕块的糯软和汤汁的美妙融合。

莲藕的吃法多种多样，可以炒、可以炖、可以凉拌。每一种吃法都能带给人不一样的味觉享受。莲藕色白、质脆、味甜，具有较高的食用价值。俗话说：“莲子藕粉都是宝，冬天吃藕強身体。”据说，莲藕能够滋润肺阴、补充气血，安定心神。冬天天气干燥，多吃莲藕能够平衡体内水分，提高身体的抵抗力。在这冬令时分，我喜欢把莲藕做成多种家常菜。诸如，荷塘小炒。所需食材莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5―6个，将各种食材加工处理、清洗干净，用热锅加入调料炒熟即可。还可做炸藕盒、藕片炒木耳、西兰花炒藕片、凉拌藕片、山药莲藕大骨汤等。

藕在南北朝时代，我国的莲藕种植就已相当普遍了。北魏末年贾思勰所著的《齐民要术》还记载了多种藕的食用方法，包括蒸藕、莲子粥等。如蒸藕的做法：将藕擦洗干净，去掉芽节，用蜂蜜灌入孔窍，再用麻油面团封住孔窍，蒸熟后切片食用。这反映了当时人们对藕的利用已经相当成熟。

“藕中之王” 的美誉。广西贵县莲藕以其独特的地理环境和悠久的种植历史而闻名。贵县位于广西东南部，因广种荷花而得名“荷城” ，素有“莲藕之乡” 的美誉。贵县莲藕藕体鲜嫩、味道清香、口感粉绵，素有“藕中之王” 的美誉。贵县莲藕的种植历史悠久，已有1000多年的历史。宋代诗人陆游曾旅居浔州（贵县），并吟写了一首有关贵县莲藕的绝句：“名园中有十顷池，一钱不用君得之。菱荷枯折小鸭睡，绝谢红妆青盖时。”有一次，贵县一位文友，馈赠给我二三十斤贵县莲藕。那莲藕饱满而丰盈，莲藕的洁白，如同纯净的雪花。我烹饪莲藕大骨汤，我品尝着莲藕的香味，清新而芬芳，让我沉醉其中，忘却尘世的纷扰。鲜嫩的莲藕，入口即化，清香四溢。贵县莲藕，果然是名符其实啊！

故乡的莲藕。我的故乡地处桂东南的一隅小山村，气候温暖宜人，适宜种植莲藕。我儿时，村中集体有几口大莲藕池塘。每每夏日，池中的荷花开始冒出了骨朵儿。荷花自然有别样风骨了，在水中是那么婷婷的，在风中又是那么颤颤的，出于污泥而不染，濯于清涟而不妖，在那儿静静地开花，静静地结莲长藕，静静地播洒它的馨香。那时候，我和小伙伴们，一放学，一路小跑，来到荷花池，欣赏那荷池“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”的迷人景色。到了冬季，莲藕采收季节。莲藕挖出来后，我和小伙伴们便迫不及待地将莲藕洗去泥巴，一口一口吃着当年的第一节新藕。此刻，嘴里的藕丝还连着手里冰冷的莲藕呢。

冬吃莲藕，每一口都能感受到莲藕的鲜美。是一道美味的家常菜，它总能让人回味无穷。宋代苏轼诗云：“郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。”冬藕长丝绵绵，我思念，家乡的藕塘，那勾起了我浓浓的乡愁！

2024年11月27日

作者简介：杨开，广西作家协会会员。

注：本文已获作者授权发布