店小名气大

店小名气大

作者：管懋晴

在建湖县城徐西路农贸一条街上，有一家座西朝东、以经营肉丸为主的店铺，别看它毫不起眼，门面只有10平方米左右，名气却远近闻名。每天早市，摊位前总是排起了队，生意特别火爆；在顾客中，有的是慕名而来的，但绝大多数是回头客，人们前来争相购买，作为美食礼物赠送给身在外地的亲友品尝；建湖很多宾馆、大酒店等，都将这家店铺作为定购点；店主的直播销售，粉丝有3.2万人，每天线上销售1000单，远销北京、上海、南京、杭州、广州、深圳等100多座大中城市，产品供不应求。

经营这家名为“滨海丸子”店铺的是一对年轻夫妻。丈夫罗建雄，江西鹰潭人，35岁。妻子是辽宁营口人，33岁。肉丸是建湖水乡的传统特色美食，不泛烹饪高手。一对外地夫妇，人生地不熟，是如何在口味挑剔的建湖人的市场上，站稳脚跟，独树一帜，逐步打开市场的？其中有什么诀窍？

2018年9月，出于生计，小夫妻俩经朋友介绍，到滨海县东坎镇拜师学习做肉丸的厨艺，经过一年时间的跟班学习，掌握了这门技术。有了厨艺，到哪里去发展？夫妻俩走访了多个地方，最终选择在建湖县城发展。2019年9月，他们在徐西路租用了一户人家临街的厨房，挂出了招牌，小店正式开张，主要经营肉丸、鱼丸、藕夹子、蛋饺子、膘等。

开始，生意比较清淡。为了打开局面，夫妻俩做了深入的调查研究，发现关键在于产品不能完全适应市场需求，消费者对产品也不了解，在做法上有待进一步改进提高。

怎样做出适销对路、并能得到消费者青睐的产品？他们在六个方面做足了功课：一是食材优，猪肉选用当天宰杀的土猪肉，鱼是活的，藕是新刨的，鸡蛋用散养的土鸡蛋，膘用脊梁皮，采用新鲜食材，确保原汁原味。二是味道鲜，只要咬上一口，鲜气即会在口腔中散发，刺激味蕾得到充分满足，让人忍不住想要细细品味。三是口感嫩，外脆内嫩，爽口鲜活，酥软味香。四是讲究净，严格按《食品卫生法》的要求操作，让顾客放心、满意。五是守信誉，坚决不做价高质次的买卖。六是敞开式，所有产品均是当着顾客的面，现做现卖。现场直播带货也是全程播放制作过程。

俗话说：“只有愿意吃苦的人，才能找到成功的路。”夫妻俩起早贪黑，每天从凌晨三点干起，备料、加工、售卖、送货、直播、发货等，一直忙个不停。孩子无暇顾及，只好请双方父母轮流前来帮忙照应。他们靠自己勤劳的手，赢得了市场，赢得了人生，开辟了新的天地。

有志者事竟成。经过5年的打拼，夫妻俩在建湖这块创业的热士上，不仅事业有成，而且把家也安到了建湖。在建湖买了房、买了车，两个孩子也转到建湖读书。“盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。”罗建雄说：“奋进正当时。我们要乘年轻时，付出加倍努力，把生意做得更大、更好。”

注：本文已获作者授权发布