母亲包的粽子

母亲包的粽子

作者：罗里宁

一年之中到底要包几次粽子，我也没考究过，我们这里呢，至少要包两次，一次是在春节，一次是在端午节，春节包的是大粽子，端午节包的是小粽子，大粽子我们就叫粽，把“子”字也给省略了，小粽子我们叫羊角粽。

过大年要包大粽，是我们民间的一个习俗，过端午节要包羊角粽，也是我们民间的一个习俗。没有粽子，这两个节就不算完美。

我妈不是本地人，她自小在外地求学，然后支边来到我们这里，单身时吃饭堂比较多，不善于家务，更别说包粽子了。虽然成家后她也要操持家务，但因为过去在家务事上缺少“历练”，饭菜做得都很勉强。

农历腊月二十三，送过灶君以后，陆陆续续的，就有包大粽的叶子上市，人们也开始考虑要用哪种糯米包粽子了。过年包的大粽，分绿豆粽和豆沙粽，主料都是糯米，糯米里裹着绿豆或豆沙，部分还会配入板栗、花生一类的东西。无论怎么配，过年包的大粽就分咸的和甜的两大类，咸的是绿豆粽，甜的是豆沙粽。咸的也好，甜的也罢，中间总要放进一大块肥猪肉，它是决定年粽口感的主要因素，也是决定年粽味道的关键佐料。

端午节包的小粽，不像过年包的大粽那么复杂。包大粽，要用大粽叶子包，捆上许多绳子，两头扁，中间部位一边隆起，一边是平的。煮熟的大粽，得有一斤来重，有的还不止一斤，看是什么地方做，什么人包的。端午节包的小粽，形状上一头大一头小，大的一头呈两个角，小的一头圆圆尖尖，因为它的这个形状，人们就叫它“羊角粽”。羊角粽一般就用糯米包，不放馅，吃的时候蘸点白糖，很有韧度。

我妈不会包粽子，这对自家孩子是很不利的，因为年节看到别家孩子有粽子吃，他们就很馋，孩子馋，母亲也不好受，怎么办？只能跟人家去学。

我爸被下放到乡下，我妈一个人在县城，又要工作又要带孩子，忙不过来，没时间专门去学，看到会包粽子的人就问问，把包粽子的流程记下来，回去慢慢摸索，慢慢学着包，终于学会了包粽子。粽子是学会包了，但那样的学习不是很规范，包好的粽子不是那么好看，不好看，总比没有要好。不好看，她就在内容上多下点功夫，多放些配料，让它们的味道更好一些，因此我们吃到母亲包的不是很好看的粽子，味道不比别家包的很好看的粽子差，我也因此总爱说粽子的味道就是母亲的味道，母亲的味道也是家的味道。

其实年节的粽子，不管大粽小粽，象征的意义大于食用的意义，特别是在人们的生活水平都得到普遍提高以后，包粽子更是没有逛庙会、舞龙舞狮、赛龙舟那么热闹，但节日的气氛总是由多种元素构成，粽子就是其中的一种，而且是很关键的一种。要是春节和端午节没有粽子，就很难想象这两个节日会是什么样的了。

注：本文已获作者授权发布