土豆情结

土豆情结

作者：孤月霜白

　　我出生在祁连山脚下一个小山村，山村四面环山，从记事起，每年开春土地解冻的时候，家家户户开始播种土豆，因为这里干旱少雨，谷物产量低，土豆没有谷物娇贵，有顽强的生命力，不苛求生长条件，种到哪里，哪里就生根发芽；经过几个月的生长，到农历七月时节，小山村一片土豆花海，山坡上，沟壑里，房前屋后，白的，紫的一簇一簇的小花，引得蜜蜂蝴蝶争相采蜜，甚是一片桃源世外的景象。

　　土豆又叫洋芋，家乡人一贯叫山药。据说土豆的发源于南美洲智利的高山上。原先它是野生的，经过人们的栽培、驯化变成了栽培的农作物。

　　中国大西北人爱吃土豆，每餐都有土豆，吃法也有很多种，如炒，煮，烧，炸等。其中最为平常的就是把土豆切丝或片块，倒入铁锅里翻炒，七成熟是撒上葱花、辣椒丝，倒点老抽，真是色味俱全。

　　记事起，母亲每次烧饭前，洗一两个土豆，去皮切成小块或指头粗的条，和面条一起放入锅里煮，这样既解决了一家人的饭量，又节省了面粉。正是所谓巧妇难为无米之炊，在那七八十年代缺米少粮的祁连山脚下的小山村，人们为了尽量解决“温饱”问题，于是洋芋被主妇们做出了很多种吃法。

　　在那个受穷的年代，土豆就是一种非常珍贵的食物，养育活了小山村的人们。让人由衷地动情和感恩。

　　我与土豆真正结下感情的是上小学时，那时包产到户初期，乡村还是一片荒凉、贫瘠、落后的面貌，分的几亩旱山地，干旱少雨，播种的谷物一年青黄不接，上交公粮后再所剩无几，大部分人生活虽说有了一点改变，但和现在的生活质量，那是没法比，最多也就是土地里长什么就吃什么。洋芋依然是我家一年到头的主要口粮，几乎顿顿少不了它的身影。童年是正长身体的时候，一日三餐，两餐是土豆，早上是煮的土豆，学校里带的午餐也是土豆。母亲怕影响孩子的生长健康，于是，母亲发明了一项自己的“专利”——土豆泥馍馍。做土豆泥馍馍前，先准备一铁盆洗干净的土豆，去掉皮，再煮熟，然后捣成土豆泥，撒上食盐，包在面团里，将包土豆泥的面团用手压开压平，上平底铁锅烙，两面呈金黄色出锅，等到“土豆泥馍馍”降温后，切成一块一块的三角形。吃起来有面粉的劲道，又有土豆的醇香味。那个年代，母亲的“土豆泥馍馍”成了全村人“舌尖上的美食”，家家效仿制作。

　　至今回想起来，依然情有独钟。工作在外，每次他乡街头小吃摊看到散发着香气的千层饼时，不由自主地想起母亲的“土豆泥馍馍”，感慨万千，热泪盈眶。

　　至今，母亲的“土豆泥馍馍”是我心中的乡愁，是我心中的思念，是一生的回忆……土豆泥馍馍在我的记忆里占据一大部分。

　　那时候人们为了生存，能做出各式各样的土豆吃法，母亲就是村里做土豆的高手。

　　记得刚走出校门，踏上社会工作时，村里的八十高龄的刘大爷给我说了一句话，“做人像土豆”，初出茅庐的我似懂非懂地点点头。现在想起来才明白，土豆就是人们艰苦朴素，求真务实精神的写照，做人像土豆一样，一身简朴，善良，纯朴，助人……。

　　土豆，很普通很普遍，祖国大地从南到北、从东到西都能看到它的身影，近十年来，土豆成了大西北农村人的经济支柱产业。种植面积每年递增，有单一种植走向合作社。

　　多年来对土豆的青睐不减分，只要是用它做成的食物都喜爱不释手——酸辣土豆丝、红烧土豆片、麻辣土豆……。土豆的营养价值非常丰富，里面还有大量的维生素、钙离子、铁离子。适量吃一些土豆，可以有效地促进消化道内消化液的分泌，从而可以更加有利于营养的吸收。土豆中的淀粉、蛋白质和维生素b族含量非常高，可以有效地为新陈代谢提供能量，并且可以营养神经、缓解失眠等现象，土豆之中的纤维素可以宽肠通便、促进代谢、缓解便秘。土豆又价格低廉，味道鲜美，故为大众所爱。

　　至今在人们生活中，美食中，小到农家院，大到酒店餐饮，处处有土豆的身影，真正地成了人们舌尖上的美食。与酸菜做在一起，它就变成了酸菜洋芋汤；和鸡肉炒一起，他就成了土豆炖鸡块，土豆烧上泼点黑糖水，他就成了拔丝土豆。我喜欢的土豆料理，就是儿时的记忆“土豆泥馍馍”，或蘸点麻辣酱，或抹点油辣椒，那个味香辣可口，久久回味无穷。

　　倒退个几十年，土豆是我们填饱肚子的主要粮食，在青黄不接的岁月里，能有一些土豆存放着，那就是全家人的生命线。而生活小康的今天，人们便奢侈地把土豆变着花样吃。于是，无论过去或是今天，人们都给予土豆最高赞美，朴实不平凡，沉默不沉沦，奉献不喧哗。最土气的土豆夯实着生活的大味蕾。

　　有数据显示，土豆是世界上仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大粮食作物。如今土豆已被视为地下苹果，如甘肃定西的土豆已成为品牌走向世界，造福了一方人，养育了一方人。

　　作者简介：孤月霜白，姓名，吴吉国，男，汉族，生于甘肃永登。本人喜欢读书，热爱文字、喜欢写点东西。人生格言：用温暖的文字书写人间真情，弘扬社会正能量。

注：本文已获作者授权发布