茶的神韵 家的故事

茶的神韵  家的故事

作者：肖吉秋

　　茶，自古以来就有书籍记载之。如唐代诗人、茶叶专家陆羽所著的《茶经》，就是一部经典的代表之作。在这本百科书中，可以禅悟到茶道、茶德等精髓，可以知晓茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶艺原理等常识。倘若想深耕在茶的经纬度里，那也许更加能体会到“茶圣”所织起的茶经网，经过千百年的岁月洗涮，依然经久不衰的真谛所在。茶的纯朴醇厚、飘逸清香和感悟人生，就从打开《茶经》扉页的那一刻开始，不断演绎着茶的传承故事。

　　茶，自古以来就有诗词描述之。如唐代诗人元稹创作的《一至七字诗茶》是这样描述的：“茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱憎家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗净古今人不倦，将至醉后岂堪夸”。读罢此诗，或多或少从茶诗的本性说道中感受人们对茶的喜爱；从茶的冲泡过程中了解人们的饮茶习俗；从茶的怡情养性中体会到茶文化的独特魅力。

　　茶，自古以来就有歌曲传唱之。60年代初，由著名作曲家白诚仁谱曲、一级作家叶蔚林作词的《挑担茶叶上北京》的经典歌曲，是一首流传广泛的湖南民歌，至今仍耳熟能详、唱遍大江南北，是源于亿万人民群众通过“烟香茶”的传递，表达对毛主席的无比崇敬、无限热爱之情。自改革开放后，特别是党的十八大以来，随着全国上下的扶贫工作不断深入推进，边、远、穷的“三农”问题，已经发生了翻天覆地的变化，乡村振兴战略取得了历史性成就。茶作为农村众多的转型产业支柱之一，也不再像过去那样沉寂了。我的家乡为了推动黑茶更好地走出大山、走向世界，把“安化黑茶”的名片擦得更亮、品牌打得更响、产业做得更强，就从2009年开始破茧，每隔3年举办一届“湖南·安化黑茶文化节”，至2021年已经如期举办了5届。每届的文化节除了有新的茶产品打擂台外，倍受瞩目的是有重磅歌曲推出。比如：由何沐阳作词作曲、华语乐坛著名女歌手徐千雅演唱的《你来得正是时候》；由中部骆驼作词、著名作曲家虎卫东作曲、青年歌手张琼演唱的《我在益阳煮茶等你》等歌曲，就是当年举办黑茶文化节的压轴戏。倘若你正与朋友煮茶论丹青时，不妨找来这两首歌曲听一听，说不定会有如痴如醉的感受噢。

　　茶，自古以来就有百姓爱之。大家对流传藏族民间“宁可三日无肉，不可一日无茶”的谚语想必十分熟悉，由此可见茶在藏族同胞心中的分量和对茶的执着。然而，我那有着蚩尤故里神韵的家乡，除了黑茶闻名于世外，擂茶和泡茶的待客之道和梅山人对茶的嗜好，同样不亚于藏族同胞对茶的喜好。

　　说起家乡的茶，其实自己对黑茶的印象并不深刻，可能是边销茶的缘故，茯砖茶、千两茶等很少能看得到、喝得上，就像茅台镇的人不喝茅台酒一样，墙内开花墙外香。当然，合适的才是最好，黑茶的“产经销”也一样，不知道这句比喻用得恰不恰当。之所以对家乡的擂茶、泡茶、煎茶念念不忘，主要原因是擂茶能待客又能充饥，泡茶能待客又能解渴，煎茶是解渴自饮的茶缸茶。若要深挖茶的奥妙之处，茶的生情结缘肯定是一大特色。无论是长期生活在家乡，还是漂泊打拼在他乡，关于家乡茶的许多感人故事，就深深藏在采茶、制茶、喝茶和咏茶的春秋岁月里。

　　要说家的故事，首先要从擂茶说起。喝擂茶的旺季是清明节后至夏天的季节。因为一年的新茶刚刚长出新芽，既嫩又清香，加之春耕夏忙的特点，大家彼此帮衬、走动得多。所以，擂茶成了待客最热情的一种方式。我母亲在世的时候，经常打擂茶来招待客人，我们做孩子的自然少不了有蹭茶喝的机会。每当把客人招呼入屋就座后，母亲就立马拿出放在碗柜旁边的擂钵和擂茶杵，用清水涮洗干净，再从碗柜厢门里拿出头一天摘好了的嫩茶叶，或临时到房前屋后的茶梯里采摘几把新茶回来。然后，一边与客人聊天，一边把新鲜的茶叶和事先准备好的花生、芝麻等茶料放到擂钵里一起擂。如果父亲在家的话，擂擂茶肯定是他的份内活。父亲力气大，只见他右手握着擂茶杵，左手把着擂钵上边沿，用双脚及小腿的内侧用力夹住擂钵的底部和擂钵的外侧，用力顺时针方向擂着钵里的茶料，发出的轰隆轰隆的擂茶声，好几百米以外的都听得到。擂茶一般擂十几分钟左右时间就擂好了，孩儿们帮忙烧的一壶山泉水也沸腾了。然后，母亲把烧开好的泉水倒到擂钵里，并根据客人需要的口味，往擂茶水加一点食盐或白糖调口味，用茶碗盛着调好的擂茶，再添一些炒熟了的花生、黄豆和炒米，用茶盘托着逐一送到客人手上，香喷喷的擂茶就开喝了。当客人的第一碗茶还没完全喝完时，往往要再添一碗，不能让客人空着碗等续茶。敬茶如敬酒一样，是有些礼节讲究的，母亲热情好客，反复劝说客人多喝茶。当客人喝完第二碗茶后，肚子也许有点饱感了，再喝到第三碗茶时，往往需要休息一会，在家常里短的聊天中不急不慢地把茶喝完。当然，自家人基本上只有一碗茶的份，小孩们喝完就知趣地走开了，因为擂茶也要省己待客嘛，这是从小爸妈教育孩儿的话。

　　擂茶之所以受宾主欢迎，主要享受打擂茶的那种氛围和喝擂茶的那种愉悦。当然喝茶的那种清茶香扑鼻，芝麻擂碎后泛起的点点油星，还有浮在茶水表面的微微金黄的脆口炒米，那也是对味蕾的最大诱惑。喝擂茶还必须有技巧才行，当花生和黄豆沉在茶碗底没有喝完时，大人一般用手掌心轻轻地敲着碗边，把茶料捧到碗沿口，才能把碗底的茶料吃到嘴里，一点的不会浪费。小孩子喝擂茶，自然没有这样的工夫，索性用自己的手指头去扒茶料，才能吃得干干净净，在放茶碗时，还不忘把粘有茶屑的小手指放到嘴里吮几下才算心满意足咧。

　　泡茶虽然也能待客，但泡茶的方法就比较简单多了，不像打擂茶那样的费时费力。当村里的人上山或下地干农活路过家门口时，我母亲都会喊人家进屋歇脚聊天，若是人家地里的活不是很急，往往也会应声进屋落坐歇一会。这时候，母亲就会赶紧生火烧开水，然后往茶碗里先放点茶叶和炒好的了花生、黄豆，没有花生和黄豆时，就往碗里放点芝麻或炒米。水烧开后稍凉一会，就可以冲泡茶喝了。泡好的泡茶，茶叶在碗底慢慢舒展开来，茶水也微渐泛黄，茶香悠然得撩鼻润喉了。两碗泡茶下肚，一般干半天的农活，也不会因口渴找水喝了。尤其是“双抢”最农忙的时候，喝泡茶是最省时、最实在的，因为不会耽误干农活的时间。小时候，我也起早贪黑跟着父亲到深山里砍柴或挑木炭，口渴路过别人家门口时，也会进屋讨碗茶喝，主人家的伯娘或婶娘见到我父子俩喉焦唇干样，立马热情招呼入屋，赶紧烧水泡茶，以解口渴之急。进屋讨茶喝的场景，虽然时移事迁了几十年，但在我脑海中仍记忆犹新，难以忘怀。

　　说到煎茶，那就更简单一些了。煎茶是自家人平常喝的茶缸茶水，茶的泡制也没有特别的讲究。平常把山泉水烧开，倒到一个能装几斤水的茶缸里，放上一点陈年的茶叶后，就用茶缸盖盖好放在茶（碗）柜上，饭前、饭后或口渴时，随时随地倒出来喝。有时候客人突然到访，来不及打擂茶或泡泡茶时，也会礼节性地倒上一小碗煎茶，让客人先润喉解下渴。煎茶的最大优点就是几天不换茶水也不会发馊，无论是什么时候喝都不会拉肚子，或者有其他的不适，这可能与家乡的水质和茶水的存放方法有一定的关系吧。

　　说到茶的情缘，那真还可以从一些礼节之处看出初倪。比如有上下邻居或村里有白喜事时，每家每户自然少不了要送上一钵擂茶来表达心意。因为白喜事来往的客人多，帮忙做事的人也多，喝茶的需求量大，光靠主人家打擂茶或泡泡茶，肯定是忙不过来的。所以，逢白喜事送擂茶是我家乡的习俗，其他的地方是不是这样，那就十里不同风，百里不同俗了。另外，通过喝茶聊天，彼此可以知道一些乡里乡亲的消息，比如谁家儿子还没结婚，谁家的女儿刚出嫁，谁家的儿女考上了大学，谁家的令尊或令堂几时大寿等等，都可以在喝茶的谈天说地中知道这些信息，甚至还可以充当一回月下老人，促成一门婚事，或者谈成一笔生意，赶上一场喜酒啊。

　　近些年来，精准扶贫、乡村振兴紧锣密鼓着产业强、环境美、文化活、收入高和幸福长的目标，我家乡的茶产业也源源不断地被带出了偏远山区，走向了八街九陌的大都市。现在无论走到哪个地区、走到哪个城市，都可以找到安化黑茶的专卖店，茯砖茶、天尖茶、千两茶等应有尽有，黑茶、红茶、绿茶等一应俱全，尤其桑叶黑茶更是异军突起，打开了保健瘦身的新局面。还有的茶业有限公司，为了迎合家乡游子的喝茶需求，特意生产了一种效速冲泡的擂茶和泡茶，成批量加工制作进行真空包装销售，通过网购等方式，随时可以喝到家乡的擂茶或泡茶，在某种程度上缓解了思乡情切，传承了家乡的茶特色。当然，这种效速冲泡出来的擂茶也好，还是泡茶也罢，喝出来的味道和氛围，是无法与父母亲擂擂茶过程的那种惬意、优闲所比拟，茶的清香醇厚也无法与现擂现喝的那种场景来形容。

　　今时值壬寅年的立秋了，新冠状肺炎病毒疫情的反复无常，打乱了许多人的探亲休假和观光旅游计划。我和我的家人也有两年多时间没有回过湖南老家了，除了无时无刻想念至亲好友外，自然对家乡的茶也有特别的情愫。但疫情防控是大事，我想既然省不了亲，被“两点一线”要求着，不如尝试拿起手中的笔，干脆与家乡的茶展开一场真情对话，温馨回忆起家的故事，借此与抗疫情的风雨一道，慰藉自己、祝福亲朋、祈祷岁月，释放自己越鸟南栖的情感。正因如此，凭着自己的年少记忆，情不自禁地写了一首《四月的茶》：你听，茶马古道铃声/摇醒四月的烟雨/远方贾商催茗/期盼明前单芽/传递舌尖/一缕春天味道/你看，云台山唤翠绿/姑娘采茶颜开/细嫩尖尖至爱/巧指茶聚手心/盈入背篓/醇香由此碧凝烟/你观，翻滚千百来回/卷身任其搓揉/一团团蕴乾坤/一散散坠阴阳/沐风浴霞/怡人等候喜收藏/你品，注一湾万斛泉/取一瓢勿忘君/片片水沈烧处/红袖添香缘定/浮生不在/千秋大业一壶茶。

　　每当世间美好蕴育在始于春，跨于夏，立于秋，藏于冬的时光里时，茶的韵味会越来越浓厚，传承的内涵会越来越丰富，家的故事也会越来越精彩，承载的亲情也越来越难以割舍，惟有珍惜再珍惜。

2022年8月16日修改于广州

　　【作者简介】肖吉秋，微信名为白云秋天，60后大兔子，雪峰山下安化长大的伢子。军转干部，文学创作爱好者。作品散见于报（诗）刊和自媒体等。撰写的《加强街道人大工作，积极构建和谐社会》荣获2005年度广东省人大制度研讨会优秀论文奖；作词的《今非昔比新面貌》歌曲入选2022年5月《中国词曲网》榜；其散文《母校的那些旧闻趣事》荣获2022年“最美中国”当代诗歌散文大赛一等奖。

注：本文已获作者授权发布

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